TOT?, el nuevo proyecto gastron¨®mico de Rafa Nadal aterriza en la capital
Un sofisticado restaurante con una seductora propuesta culinaria inspirada en las recetas mediterr¨¢neas de los a?os cincuenta.
El pasado siete de marzo abr¨ªa sus puertas en el coraz¨®n de Madrid TOT?. Un nuevo espacio gastron¨®mico que ha generado una gran expectaci¨®n. El nuevo proyecto del grupo Mabel Hospitality, filial de Mabel Capital, propietaria del archiconocido grupo TATEL.
Los art¨ªfices de esta nueva apertura, en una de las mejores zonas de Madrid, el formidable tr¨ªo formado por el famoso tenista Rafa Nadal y los empresarios Abel Matutes y Manuel Campos. Un seductor concepto donde saborear una apetecible propuesta gastron¨®mica de corte ¨ªtalo-mediterr¨¢neo, en un precioso espacio cuya esencia nos embriaga nada m¨¢s cruzar su umbral. Ubicado en el n¨²mero treinta y ocho del madrile?o paseo de la Castellana, en el local contiguo a TATEL, en la carta de TOT? encontramos maravillosas recetas tanto mediterr¨¢neas como italianas de la d¨¦cada de los cincuenta. Una acertada selecci¨®n de platos que representan la genuina esencia de la cocina italiana y mediterr¨¢nea, con una fuerte apuesta por las recetas m¨¢s tradicionales, la pasta y una selecta carta de vinos.
Su nombre, TOT? fue elegido como homenaje al protagonista de la m¨ªtica pel¨ªcula Cinema Paradiso. Una emotiva obra que sin duda representa el amor m¨¢s puro por el cine durante los duros momentos de posguerra. El cine, una v¨ªa de escape durante esos tr¨¢gicos momentos b¨¦licos que hoy se plasman en una excepcional propuesta gastron¨®mica con aut¨¦ntico sabor a tradici¨®n.
El encantador restaurante nos recibe con un entorno c¨¢lido y acogedor, con un interiorismo de corte rom¨¢ntico y sofisticado, inspirado en el cine de los a?os cincuenta. Un espacio ¨²nico en la capital que nos conquista nada m¨¢s llegar con su espectacular dise?o, obra del estudio MABEL Design, dirigido por Marta Fueyo. Una sofisticada decoraci¨®n en la que cobran un protagonismo indiscutible los materiales nobles. Madera, vigas vistas y estuco, se complementan con una maravillosa selecci¨®n de fotograf¨ªas cl¨¢sicas de la Italia de la d¨¦cada de los cincuenta, mientras la tenue y c¨¢lida iluminaci¨®n de TOT?, nos adentra en su seductor universo particular. El restaurante cuenta con un ampl¨ªsimo sal¨®n de m¨¢s de seiscientos metros cuadrados, con varios reservados y una espectacular barra, adem¨¢s de su escenario central con piano incluido, donde tiene lugar diariamente las sesiones de m¨²sica en vivo.
Un seductor viaje en el tiempo que se complementa con una equilibrada carta, con el genuino sabor de aquellos platos que anta?o eran t¨ªpicos en Italia y en toda la zona del Mediterr¨¢neo.
A pesar de ser un restaurante bastante cl¨¢sico, la cocina de TOT? est¨¢ impregnada de una enorme creatividad con resultados que nunca defraudan. Al frente de los fogones de TOT?, el prestigioso chef italiano Emiliano Celli elabora una propuesta culinaria de m¨¢ximo respeto al producto, empleando t¨¦cnicas tradicionales en elaboraciones que nos transportan a la Italia cl¨¢sica. Como era de esperar, en TOT? cuentan adem¨¢s con una imponente carta de vinos con referencias tanto nacionales como internacionales, en la que no podemos dejar de mencionar su oferta de vinos italianos, una de las m¨¢s completas de Espa?a.
En nuestra primera visita a TOT?, comenzamos saboreando una riqu¨ªsima y original propuesta que en carta aparece como suppl¨ª ¡°al telefono¡±. Unas curiosas croquetas de arroz con queso mozzarella, que son una verdadera delicia. Seguimos con un plato muy t¨ªpico italiano, el vitello tonnato, compuesto por una ternera blanca loncheada, acompa?ada por una cremosa salsa de anchoa, alcaparras y at¨²n.
De las pastas, nos decantamos por probar el tonnarello cacio pepe e limone. Unos espaguetis bastante gruesos aderezados con queso pecorino, aroma de lim¨®n y un toque de pimienta, que nos parecieron maravillosos. Un plato ideal para los amantes del queso. Sencillo, equilibrado y delicioso, comparti¨® protagonismo con el tortello di brasato, burro nocciola e salvia impanata. Bajo este complicado nombre italiano se escond¨ªa un tipo de ravioli de considerable tama?o relleno de carne de vacuno, mantequilla tostada y salvia, que es un verdadero espect¨¢culo.
No pudimos evitar la tentaci¨®n de probar una de sus ic¨®nicas pizzas y en este caso optamos por la de r¨²cula y salm¨®n. Sobre una fin¨ªsima masa con un toque de aceite, nos sorprendi¨® una abundante cantidad de r¨²cula, salm¨®n marinado y queso rabiola. Una versi¨®n ligera de las tradicionales pizzas que nos pareci¨® un rotundo acierto.
De postre, sucumbimos a los encantos del dulce bautizado amore al ciocolato. Una sensacional crema a los tres chocolates con espuma de nutela que, sin duda, har¨¢ las delicias de los paladares m¨¢s golosos.
TOT?, una nueva apertura que merece la pena conocer. Un encantador espacio donde coleccionar momentos inolvidables, mientras se disfruta de una excepcional propuesta gastron¨®mica que logra enamorar los sentidos. Un buen motivo para reservar ya ?Verdad?
TOT?
Direcci¨®n: Paseo de la Castellana, 38, 28046 Madrid
Tel¨¦fono: 910 05 38 84
Web: https://www.totorestaurants.com/
Precio Medio: 50€