GASTRONOM?A
Terracota, artesan¨ªa gastron¨®mica en el coraz¨®n del Barrio de Salamanca
El ¨²ltimo proyecto del joven Ignacio S¨¢nchez, nos embriaga con un original dise?o natural y una seductora carta a la que resulta dif¨ªcil resistirse.
La efervescencia gastron¨®mica del sofisticado barrio de Salamanca no deja de sorprendernos con seductoras propuestas que har¨¢n las delicias de los amantes de la gastronom¨ªa. Entre ellas, nos ha llamado especialmente la atenci¨®n Terracota. Un precioso restaurante ubicado en el numero ochenta de la madrile?a calle de Vel¨¢zquez, donde su art¨ªfice, el jovenc¨ªsimo Ignacio S¨¢nchez, nos adentra en un entorno natural que destaca por su maravilloso proyecto de decoraci¨®n obra de la reconocida interiorista Helena Canovas.
Un precioso local protagonizado por la madera, el barro y unas bonitas telas, donde no falta el relajante sonido del agua que confiere a terracota su sello caracter¨ªstico e inconfundible. Un coqueto restaurante, que nos traslada a los or¨ªgenes con una est¨¦tica basada en lo natural que se complementa con una cuidada y apetecible carta que est¨¢ a la altura de los paladares m¨¢s exigentes.
Su art¨ªfice, el encantador Ignacio S¨¢nchez, tras su paso por el Basque Culinary Center y despu¨¦s de haber trabajado junto a grandes profesionales del sector, nos conquista con un original proyecto que se plasma en Terracota. Un espacio ¡°disfrut¨®n¡± como ¨¦l mismo lo define, donde el disfrute y los buenos momentos est¨¢n siempre garantizados.
En nuestra visita a Terracota, comenzamos adentr¨¢ndonos en su seductora carta l¨ªquida. Una original cocteler¨ªa que nos sorprendi¨® con una sangr¨ªa c¨ªtrica y floral y una sangarees de temporada, con delicados toques afrutados que acompa?amos con unas impresionantes croquetas de carabinero, velo ib¨¦rico y alioli de ajo negro. Una inolvidable explosi¨®n de sabor en boca, que comparti¨® protagonismo con un divertido brioche de calamares, limas encurtidas y hierbas frescas.
Continuamos con unas incre¨ªbles flores crujientes de calabac¨ªn rellenas de speck, mozzarella y anchoa, que nos resultaron verdaderamente adictivas. Sabrosas, rotundas y con una temperatura perfecta, nos condujeron a los espectaculares huevos rotos de caser¨ªo con carabineros al ajillo y caldo de sus cabezas. Un plato que merece la pena pedir cuando se visita Terracotta y que Oma, nuestra encantadora camarera, nos prepar¨® meticulosamente, para que pusi¨¦semos disfrutar plenamente de su esencia.
Antes de pasar al postre, probamos una nueva incorporaci¨®n en carta, los bombones de pato confitado con setas de temporada salteadas, trigueros y tomillo fresco. Una elaboraci¨®n sugerente, delicada y deliciosa, que nos condujo a la llamativa tarta ¨¢rabe con nata y lemon curd. Un postre que har¨¢ las delicias del p¨²blico m¨¢s goloso y que nos dej¨® un delicioso sabor en boca con sus delicados matices c¨ªtricos y dulzones que, sin duda, nos har¨¢ volver muy pronto.
Terracota, un nuevo imprescindible gastron¨®mico en la milla de oro madrile?a. Un original concepto con esencia y personalidad, que engancha nada m¨¢s cruzar su umbral. Mucho m¨¢s que un restaurante, Terracota es una inolvidable aventura sensorial que una vez se conoce... ?Invita a volver!
TERRACOTA
Direcci¨®n: Calle de Vel¨¢zquez, 80, 28001 Madrid
Tel¨¦fono: 914 85 63 46
Web: https://www.terracottamadrid.es/
Ticket Medio: 40€