La medida de emergencia de Chicote tras probar la comida del restaurante Tierra Nuestra: ¡°?No te lo comas!¡±

El periplo gastron¨®mico al que Alberto Chicote se encomend¨® cuando inici¨® la temporada de Batalla de Restaurantes le ha llevado por diferentes puntos de la geograf¨ªa espa?ola con la misi¨®n de hallar en cada uno de ellos el restaurante que mejor producto o plato t¨ªpico del lugar ofrezca. Y con esa estela lleg¨® a Badajoz. El chef madrile?o apareci¨® en la Plaza Alta de la capital provincial para anunciar que su cometido all¨ª era dar con el mejor cerdo ib¨¦rico de la urbe.

Fueron cuatro los restaurantes que se presentaron. Koru, Tierra Nuestra, Bohemia y Mellow Grill; embajadores de una tierra que cuenta con un sinf¨ªn de locales m¨¢s que representan bien su gastronom¨ªa. El funcionamiento del programa es sencillo: el laureado cocinero acude a cada uno de ellos junto con los regentes del resto de establecimientos competidores, todos visitan el sitio en cuesti¨®n, prueban la comida y eval¨²an diferentes aspectos del lugar. La nota de Chicote, que es la que m¨¢s computa, se suma a la del resto para dar una media que determina el vencedor del programa.

Todo transcurr¨ªa con aparente normalidad, salvando las cl¨¢sicas rencillas de cada entrega (en este caso motivadas por el nerviosismo de uno de los participantes y por el ego sin l¨ªmites de otro de ellos), hasta que visitaron Tierra Nuestra, de Andr¨¦s Fern¨¢ndez. All¨ª pidi¨® Manuel, el propietario de Koru y quien rezumaba una prepotencia que a nadie pas¨® desapercibida, un plato de arroz. Y fue claro. ¡°No lo voy a probar, creo que est¨¢ fermentado¡±, dijo, instando a Chicote a ser ¡°cuidadoso¡± con ello. Y el chef, por su parte, le dio la raz¨®n: ¡°No te lo comas. Si no est¨¢ en condiciones para comerlo hay que devolverlo¡±.

¡°El arroz est¨¢ fermentado por la mala conservaci¨®n¡±

El tal Manuel explic¨® al camarero, que se acerc¨® a la mesa para preguntar a los comensales qu¨¦ tal iba la experiencia, que ¡°el arroz est¨¢ cortado, est¨¢ fermentado por la mala conservaci¨®n¡±; este, a su vez, entr¨® a la cocina y le traslad¨® al cocinero la queja de Manuel, recibiendo por respuesta que acababa ¡°de abrir el paquete de arroz ahora mismo¡±. En la mesa, Carmen, propietaria de Bohemia, afirm¨® que su plato estaba ¡°¨¢cido¡± e Iv¨¢n, gerente de Mellow Grill, hall¨® un trozo de pl¨¢stico en el suyo.

Viendo la situaci¨®n, Chicote decidi¨® levantarse e intervenir. Fue a la cocina e intercept¨® a Andr¨¦s. ¡°Tenemos un problema serio de cojones¡±, asever¨®, detallando cada uno de los problemas y haciendo gala de su responsabilidad como presentador del formato: ¡°Vengo a dec¨ªrtelo porque nadie te quiere putear¡±. Por su parte, Andr¨¦s, quien asumi¨® toda la culpa y pidi¨® perd¨®n a sus clientes, asegur¨® sentirse ¡°avergonzado¡± y se mostr¨® visiblemente confuso por un hecho que, dice, no le ocurre normalmente. La suerte es as¨ª de caprichosa.

Antes de regresar a la mesa ¡ªinstantes despu¨¦s Manuel probar¨ªa otro plato y se levantar¨ªa a vomitar¡ª Chicote, que valor¨® la predisposici¨®n y la actitud de Andr¨¦s, le explic¨® el fallo: ¡°Cuando se abre un bolsa, nunca se conserva el producto aqu¨ª. Esto ya huele raro, es un producto muy delicado y te la ha jugado¡±.

Al t¨¦rmino del programa, el cocinero madrile?o se mostr¨® optimista con el futuro del regente de Tierra Nuestra, quien prometi¨® volver a invitar a todos para que observaran que el restaurante, en pleno coraz¨®n del barrio de Valdepasillas, ofrece una mejor experiencia que la que hab¨ªan vivido.

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