GASTRONOM?A
Seis chefs y siete Estrellas Michelin cocinar¨¢n en M¨¢laga: as¨ª ser¨¢ la cuarta gala UNIDOS en Puerto Ban¨²s
El 7 de julio, con m¨¢s de 300 comensales, cocinar¨¢n: Benito G¨®mez, de ¡®Bardal¡¯; Mario Cachinero, de ¡®Skina¡¯; Jos¨¦ Carlos Garc¨ªa, de ¡®Jos¨¦ Carlos Garc¨ªa Restaurante¡¯; Mauricio Giovanini, de ¡®Messina¡¯; Diego Gallegos, de ¡®Sollo¡¯; y Diego del R¨ªo, de ¡®Boho Club¡¯.
La cuarta edici¨®n de UNIDOS, el evento que re¨²ne a los m¨¢ximos representantes de la cocina de M¨¢laga, se celebrar¨¢ el domingo 7 de julio, en el Muelle de Honor de C¨ªvitas Puerto Ban¨²s, la zona m¨¢s exclusiva de la marina marbell¨ª, a la luz de la luna y frente a los yates de lujo de este recinto tan emblem¨¢tico. Un encuentro gastron¨®mico protagonizado por seis chefs con siete Estrellas Michelin: Benito G¨®mez, de Bardal con dos estrellas; Mario Cachinero, de Skina de dos estrellas; Jos¨¦ Carlos Garc¨ªa, de Jos¨¦ Carlos Garc¨ªa Restaurante con una; Mauricio Giovanini, de Messina con una; Diego Gallegos, de Sollo con una; y Diego del R¨ªo, de Boho Club; quienes han creado para esta cena un men¨² degustaci¨®n ¨²nico, basado en el producto local.
300 invitados
UNIDOS supone una magn¨ªfica experiencia en el marco de una gala para m¨¢s de 300 invitados. En un ambiente excepcional, la alta cocina malague?a ir¨¢ acompa?ada de entretenimiento, ya que el broche de oro de la cena correr¨¢ a cargo del cantaor de flamenco Jos¨¦ Merc¨¦, encargado de amenizar la velada con su arte.
Men¨² degustaci¨®n
El men¨² degustaci¨®n estar¨¢ formado por un aperitivo y un plato representativo de la cocina de cada uno de los seis chefs. As¨ª, encontramos bocados como la zurrapa malague?a con or¨¦gano y vinagre, de Jos¨¦ Carlos Garc¨ªa, o el canap¨¦ de pollo asado, gamba blanca y bisque picante, de Benito G¨®mez, y principales como la royal de almendra, coliflor y caviar, de Diego Gallegos; la lubina, gazpachuelo, sedoso de calabac¨ªn y encurtidos, de Mario Cachinero; el pich¨®n con mole e hinojo a la parrilla, de Mauricio Giovanini; y de postre, la pavlova, chantilly vainilla, frutos rojos, lima y t¨¦ matcha, de Diego del R¨ªo. En la velada se disfrutar¨¢ una selecci¨®n de Champagne EPC y vinos espa?oles del Grupo Jorge Ord¨®?ez.
Historia
El evento UNIDOS naci¨® en 2020 para poner en valor el talento y la gastronom¨ªa local en una provincia como M¨¢laga, en la que el ¨¢mbito culinario brilla a nivel nacional e internacional. Los seis cocineros presentes en esta cuarta edici¨®n coinciden en resaltar que ¡°participar en UNIDOS supone una gran alegr¨ªa porque se trata de un reencuentro con sus compa?eros, entre los que existe una profunda amistad y, adem¨¢s, celebrarlo en un escenario como C¨ªvitas Puerto Ban¨²s es un privilegio¡±. Las entradas para el mismo se pueden adquirir: https://puerto-banus.com/boutiquepb/entradas-eventos/unidos-2024-una-experiencia-gastronomica-6-chefs-con-7-estrella-michelin/
As¨ª son los cocineros
-Benito Gómez: ‘Bardal’.
La cocina de Bardal es creativa y honesta basada en un original juego de contrastes en el que protagoniza la materia prima de la comarca de Ronda. Benito Gómez consigue ganarle sabor al mejor producto para la satisfacción de sus comensales.
-Mario Cachinero: ‘Skina’.
La cocina de Skina es un homenaje a la multicultural, vibrante y muy creativa tradición gastronómica del Sur de España. Mario Cachinero aporta su creatividad, su personalidad y el respeto por el producto.
-José Carlos García: José Carlos García Restaurante.
La cocina de José Carlos García Restaurante es elegante, refinada y en constante evolución. José Carlos García apuesta por la innovación, la creatividad y el atrevimiento siempre con la mirada hacia el mar y utilizando los productos autóctonos malagueños.
-Mauricio Giovanni: Messina.
Mauricio Giovanni basa su filosofía culinaria en la utilización de excelentes productos, entre los que se destacan los pescados provenientes de la costa marbellí. La carta de Messina refleja una cocina hecha con libertad, con sabores y matices de todo el mundo.
-Diego Gallegos: Sollo.
Diego Gallegos reinventa los sabores de la cocina tradicional andaluza y en su juego gastronómico utiliza los diferentes peces de río que cría en su invernadero y el caviar como ingrediente estrella. El respeto por el medio ambiente y una visión multicultural de la cocina hace que Sollo haya sido reconocido con la Estrella Verde Michelin a la sostenibilidad.
-Diego del Río: Boho Club.
Diego del Río es un apasionado de la cocina andaluza, que aplica la técnica aprendida y combina con los ingredientes y sabores que descubre en sus viajes por el mundo. En la cocina de Boho Club apuesta por el producto local de calidad y ofrece una propuesta variada en la que el comensal encuentra platos muy apetitosos.