Se gasta 160 euros en el restaurante de ?ngel Le¨®n y acaba indignado con un plato: ¡°Esto no me lo tomo¡±

El interminable recorrido que ¡®Cenando con Pablo¡¯ realiza por la geograf¨ªa espa?ola no puede explicarse siempre con platos que satisfagan plenamente sus exigentes papilas gustativas. Ni siquiera los mejores sitios del pa¨ªs. Vivi¨® un ejemplo de ello en su visita a La Taberna del Chef del Mar, en el coraz¨®n de C¨¢diz; el restaurante, que es la propuesta m¨¢s econ¨®mica del prestigioso ?ngel Le¨®n, termin¨® gustando al popular creador de contenido, a pesar de que algunos de sus platos no consiguieran enamorarle.

En su visita, primero pidi¨® un ¡°tartar de lubina de estero¡±, donde se emplea ¡°remolacha para darle ese tono m¨¢s ros¨¢ceo, marroncino¡±. ¡°Me sabe a remolacha, no s¨¦ yo si es buena idea sacrificar el sabor. El pepino me encanta, est¨¢ s¨²per bien hecho. De hecho, en el momento que combinas tartar y pepino gana notablemente el plato¡±, dijo el influencer gastron¨®mico acerca del primer plato.

Tras ello, lleg¨® el turno de uno de los platos m¨¢s populares del local. ¡°Estas son las l¨¢minas de dorada con plancton, sobre las que echan esta yema de huevo que curan a la sal; tiene aparte una emulsi¨®n de ajo que simula la clara del propio huevo¡±, describe, a simple vista. Al probarlo se deshace en halagos. ¡°Qu¨¦ bueno, qu¨¦ sorpresa. No me lo esperaba as¨ª. Muy blandito, muy tierno¡±, coment¨®, advirtiendo de que, igualmente, ¡°no es para todos los p¨²blicos porque el plancton sabe mucho a alga¡±. La siguiente propuesta, el cruas¨¢n de morcilla y choco ba?ado en una salsa holandesa elaborada con tinta de calamar y con shichimi togarashi y cebollino tambi¨¦n le gust¨®.

¡°Quien ha hecho esto no ha probado el plato¡±

Sin embargo, su visita amag¨® con torcerse cuando apareci¨® el plato principal. ¡°Pillamos cuchara para probar este arroz de tonos verdosos. Es concretamente arroz de plancton y aqu¨ª hay un alioli por si quieres combinarlo¡±, presenta. Cuando se lo lleva a la boca, frunce el ce?o. ¡°Lo primero, sorprende su intensidad, no es un arroz para nada light. O sea, nada m¨¢s entra en tu paladar est¨¢ ese sabor marino; para mi gusto se ha pasado un pel¨ªn de sal...¡±, trata de exponer su rese?a oral, complet¨¢ndose a s¨ª mismo la frase y vi¨¦ndose despu¨¦s incapaz, incluso, de terminar el plato: ¡°S¨ª que se ha pasado. Est¨¢ demasiado salado, muy salado. No lo estoy disfrutando. Lo siento, pero esto no me lo como. No est¨¢ bien. Quien ha hecho esto no ha probado el plato¡±.

En cuanto a los postres, primero lleg¨® la leche con galletas, que en realidad era una crema inglesa con espuma de leche y que tampoco encant¨® al influencer; y despu¨¦s, un flan denominado ¡®el mejor flan¡¯ que, aunque le gust¨®, no le pareci¨® que hiciera honor a su nombre.

La fiesta le sali¨® por 161¡ä20 euros. Aunque no terminara de congeniar con todos los platos, ¡®Cenando con Pablo¡¯ supo apreciar la calidad del sitio: ¡°La propuesta me parece muy original. Me ha gustado, pero no todo perfecto (...) Creo que es para venir una vez y ya est¨¢¡±.

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