Rosquillas de San Isidro: ?qu¨¦ tipos hay, cu¨¢les son las diferencias y por qu¨¦ se llaman tontas, listas o Santa Clara?

Las Fiestas de San Isidro vuelven a celebrarse en Madrid. Una fiesta en la que los residentes de la capital visten sus mejores galas con vestidos de chulapos y chulapas, y disfrutan de algunos de los platos m¨¢s t¨ªpicos de esta ¨¦poca, como las gallinejas y los entresijos, las garrapi?adas, los torraos y las rosquillas. Estas ¨²ltimas con diferentes tipos y variedades que siempre acaban conquistando hasta al paladar m¨¢s exquisito.

Y es que se pueden encontrar cuatro variedades de rosquillas tradicionales -aunque las puede haber de m¨¢s tipos-, siendo elaboradas para este 15 de mayo tan especial. Estas son las tontas, las listas, las de Santa Clara y las francesas.

?Qu¨¦ son las rosquillas tontas?

Las rosquillas tontas se consideran las m¨¢s antiguas dado que su receta se remonta a la Edad Media. Se preparan a base de harina, huevos, az¨²car, aceite y an¨ªs, sin ning¨²n ba?o adicional. Reciben este nombre debido a la simpleza de la receta, siendo adem¨¢s la base de los otros tipos de rosquillas. Se caracterizan por ser las m¨¢s ligeras.

?Qu¨¦ son las rosquillas listas?

Las rosquillas listas parten de la misma masa que las anteriormente mencionadas. La diferencia es que su acabado lleva un glaseado en la parte superior de la misma, estando hecho de az¨²car, huevo y zumo de lim¨®n. Son m¨¢s dulces y jugosas. Se les denomina as¨ª por ser m¨¢s elaboradas que las anteriores.

?Qu¨¦ son las rosquillas de Santa Clara?

Las rosquillas de Santa Clara son otra de las recetas t¨ªpicas de San Isidro, teniendo como base la misma que las dos anteriores. Sin embargo, estas tienen una cobertura que est¨¢ hecha de un merengue blanco, horne¨¢ndose posteriormente para que se quede seco. Se llaman as¨ª porque fueron inventadas por las monjas de Santa Clara del Monasterio de la Visitaci¨®n.

?Qu¨¦ son las rosquillas francesas?

Por ¨²ltimo, pero no menos importantes, est¨¢n las rosquillas francesas, la cual tambi¨¦n tiene una base igual que las anteriores, pero que se diferencia por su cobertura de almendras y az¨²car glass. Se llaman as¨ª porque fueron creadas por el repostero franc¨¦s de Fernando VI a petici¨®n de B¨¢rbara de Braganza, d¨¢ndole una alternativa a las que hab¨ªa entonces.