Restaurante Fijo, una cocina en miniatura que conquista los sentidos
Un coqueto restaurante a orillas de los juzgados de Plaza Castilla que nos sorprende con una deliciosa colecci¨®n de peque?os bocados.
El panorama gastron¨®mico actual no deja de sorprendernos con originales proyectos que har¨¢n las delicias de los gastr¨®nomos empedernidos. Restaurantes para todos los gustos que nos deleitan con sabores de todo el mundo y seductoras propuestas gastron¨®micas que nos abren un amplio abanico de opciones.
En esta ocasi¨®n, descubrimos un encantador restaurante en la madrile?a calle de la Infanta Mercedes que nos llam¨® la atenci¨®n por su divertida carta compuesta por una apetecible selecci¨®n de platos en miniatura. Su nombre, Fijo, es la simbiosis de los nombres de sus art¨ªfices, Fidel Meza y Jos¨¦ Abajo Abril. Un t¨¢ndem perfecto que ha logrado perfilar un atractivo proyecto que resulta ideal para compartir.
Fijo es el sue?o hecho realidad de Francisco Jos¨¦ Abajo Abril, que tras dedicar toda su vida a la procura, se lanz¨® a la aventura de arrancar su propio restaurante. En compa?¨ªa del incre¨ªble chef peruano Fidel Meza, recorrieron juntos un gran n¨²mero de restaurantes de la capital para dise?ar la carta de Fijo a base de un sin fin de pruebas hasta conseguir los resultados que buscaban. Aromas, sabores y matices de la cocina tradicional con algunos gui?os a la gastronom¨ªa peruana. El resultado, una seductora carta a base de mini platos que se complementan con una cuidada bodega. La carta l¨ªquida de Fijo cobra un protagonismo indiscutible y nos permite la opci¨®n de pedir los vinos por copas, por botellas, e incluso adquirirlos a muy buen precio para llevar.
En nuestra visita a Fijo, comenzamos saboreando un riqu¨ªsimo pisco sour que Fidel elabora con maestr¨ªa, antes de pasar a probar su original salmorejo con helado de queso Idiaz¨¢bal y sus crujientes (jam¨®n ib¨¦rico, alga wakame pistachos y picatoste de yuca). Una divertida receta que merece la pena probar.
Continuamos con la sorprendente ensaladilla Zelenski con un par de fogones, una atrevida versi¨®n de la cl¨¢sica ensaladilla rusa que llama la atenci¨®n por su llamativo color rojizo y que est¨¢ francamente deliciosa.
Uno de los puntos fuertes de Fijo es su amplia y acertada variedad de croquetas. Nosotros nos decantamos por probar las de torrezno y aj¨ª amarillo y las de aj¨ª de gallina. Ambas llegan a la mesa humeantes, crujientes por fuera y sumamente cremosas por dentro, haciendo que desaparecieran de la mesa en un abrir y cerrar de ojos.
Para los amantes de los torreznos destacar que en Fijo los acompa?an de unas impresionantes patatas chips caseras que preparan al momento y que nos parecieron verdaderamente adictivas.
Francisco Jos¨¦ o Paco, como le conocen sus amigos, nos insisti¨® en que prob¨¢semos los espaguetis picantes con gamb¨®n al ajillo. Un rotundo acierto que enamora el paladar y que dio paso al esperado momento del postre.
No pudimos resistir la tentaci¨®n de probar su coulant de chocolate casero, el sue?o hecho realidad de los paladares m¨¢s golosos. Absolutamente brutal.
Fijo, un original concepto gastron¨®mico en miniatura que nos garantiza el disfrute y los buenos momentos. Un peque?o gran descubrimiento que una vez se conoce... ?Invita a volver!
RESTAURANTE FIJO
Direcci¨®n: Calle de la Infanta Mercedes, 113,
28020 Madrid
Tel¨¦fono: 910 66 77 62
Web: https://www.restaurantefijo.es/
Precio Medio: entre 30€ y 35€