Remedios, un sensacional bocado del norte en la milla de oro madrile?a
Los reconocidos chefs, ?lvaro Garc¨¦s y Jos¨¦ Carlos Fuentes, nos deleitan en su nuevo proyecto de la calle Hermosilla, con una sublime propuesta gastron¨®mica
El imparable y encantador chef onubense ?lvaro Garc¨¦s no deja de sorprendernos. Tras la calurosa acogida de su maravilloso restaurante Don Dimas, a orillas del madrile?o parque de El Retiro, ahora se embarca en compa?¨ªa de otro maestro de los fogones, el reconocido chef Jos¨¦ Carlos Fuentes, en un nuevo proyecto en el exclusivo barrio de Salamanca donde nos seducen con una exquisita propuesta gastron¨®mica que nos hace viajar al norte a trav¨¦s de apetecibles bocados que nunca defraudan.
Ubicado a la altura del n¨²mero siete de la madrile?a calle de Hermosilla, en Remedios nos reciben dos ambientes bien diferenciados. Por un lado, La Barra de la Reme, una propuesta m¨¢s informal para picoteos y comidas improvisadas con el sello de calidad que caracteriza a los dos chefs que dirigen su cocina. Por otro, Remedios, la propuesta m¨¢s m¨¢s cl¨¢sica, que toma forma en un acogedor respacio que plasma su esencia en una exquisita carta que est¨¢ a la altura de los paladares m¨¢s exigentes. Una cocina excepcional que parte siempre de productos de primera que elaboran meticulosamente para que cada visita a Remedios resulte siempre inolvidable.
Mientras que, en Don Dimas, Garc¨¦s nos regala un divertido y sofisticado viaje al sur, en Remedios nos traslada al maravilloso norte. Una cocina rotunda, equilibrada y sabrosa que logra conquistar los sentidos y enamorar el paladar del comensal. En nuestra visita a Remedios, comenzamos saboreando una sensacional crema de calabaza a modo de aperitivo. Una elaboraci¨®n muy oto?al y delicada, que nos enton¨® el cuerpo, antes de pasar a probar una riqu¨ªsima cecina con almendras fritas que es una verdadera delicia. Sabor en estado puro.
Los esp¨¢rragos gruesos verdes con pi?ones y queso Idiaz¨¢bal que tomamos a continuaci¨®n, nos cautivaron nada m¨¢s probarlos. Una materia prima magn¨ªfica, que complementan con un acertado juego de sabores y texturas, logrando convertir este fant¨¢stico producto de temporada en una receta sublime. Los berberechos en salsa verde no pueden faltar en la mesa cuando se visita Remedios. Una receta que bordan y que nos har¨¢ volver muy pronto. Realmente exquisitos, al igual que las setas silvestres a la brasa con pur¨¦ fino de patatas y huevo campero frito. Una receta de temporada que sabe a oto?o y nos embriaga el paladar con sus sabrosos matices.
Para terminar, nada mejor que probar la rotunda paletilla de cordero lechal que en este caso acompa?amos de unos delicados puerros al Josper con Idiaz¨¢bal, que disfrutamos plenamente antes de aterrizar en el dulce momento final. De postre, nos decantamos por la torrija con helado de vainilla, una excelente manera de concluir una velada gastron¨®mica absolutamente memorable.
Remedios, la nueva apuesta gastron¨®mica de ?lvaro Garc¨¦s y Jos¨¦ Carlos Fuentes. Un coqueto restaurante en el sofisticado barrio de Salamanca donde nos proporcionan el remedio a todos nuestros problemas. Una cocina excepcional y de producto, que una vez se conoce... ?Invita a volver muy pronto!
REMEDIOS Y LA BARRA DE LA REME
Tel¨¦fono: 91 684 58 87 Direccion: Calle Hermosilla 7
Web: https://restauranteremedios.es/
Ticket Medio Remedios: 60€
Ticket Medio La Barra de La Reme: 35€