GASTRONOM?A
Quintoelemento estrena QE, un nuevo espacio protagonizado por la alta gastronom¨ªa nipona
Una excepcional experiencia Omakase dise?ada por el renombrado chef Juan Suarez de Lezo.
El Grupo Kapital contin¨²a sorprendi¨¦ndonos con novedades en el restaurante Quintoelemento que ocupa el local que anta?o fuera la m¨ªtica discoteca Kapital. Un ambicioso proyecto que apuesta por la gastronom¨ªa y el ocio en el emblem¨¢tico edifico de la calle Atocha 125. En dos de sus siete plantas podremos adentrarnos en una inolvidable aventura que traspasa los limites de lo puramente gastron¨®mico. Su nombre, Quintoelemento es toda una declaraci¨®n de intenciones, que evoca los cuatro elementos: tierra, fuego, aire y agua, que conforman en este llamativo local su quintaesencia.
Un impresionante proyecto de interiorismo que ha sido dise?ado por Carolina Garc¨ªa Garc¨ªa ¨Carquitecta superior del COAM- en colaboraci¨®n con el equipo creativo de Grupo Kapital, para adentrarnos en un espacio ¨²nico en su especie, en el que los elementos de la tierra cobran un protagonismo indiscutible en su decoraci¨®n. Espectaculares paredes revestidas con mosaicos de madera que comparten espacio con el sushi bar realizado en un precioso ¨®nix rojo para adentrarnos en la esencia de Quintoelemento.
Al frente de los fogones del restaurante, el reconocido chef Juan Su¨¢rez de Lezo, tras su paso por cocinas de renombre como Arzak, El Bulli o Mugaritz, nos seduce con una apetecible propuesta gastron¨®mica de alta cocina que har¨¢ las delicias de los paladares m¨¢s sibaritas. Un verdadero espect¨¢culo culinario que recientemente ha estrenado una nueva propuesta Omakase en su espacio bautizado como QE, donde Suarez de Lezo reinventa y profundiza en los sabores m¨¢s aut¨¦nticos de la cultura nipona. Un exclusivo men¨² de doce pases que requiere reserva previa para poder disfrutarlo.
En nuestra visita a Quintoelemento comenzamos saboreando un llamativo canoli crujiente de queso manchego con mousse de hierbas y s¨¦samo que nos conquist¨® desde el primer bocado. Un sorprendente juego de sabores y texturas que resulta mucho m¨¢s suave de lo esperado y que disfrutamos plenamente, aunque tiene un problema y es que sabe a poco.
Continuamos con una impresionante alcachofa braseada con romesco, pesto, huevo a baja temperatura y espuma de esp¨¢rragos que lleg¨® a la mesa con una impecable presentaci¨®n y un magnifico equilibrio de sabores, que nos hizo reba?ar el plato a conciencia, antes de sucumbir a los encantos de unas ex¨®ticas vieiras con salsa fresca de aj¨ª amarillo y toque de jalape?o que elevan a este delicioso molusco a otro nivel.
Continuamos con el atrevido taco hind¨² de langostino hecho con fermentaci¨®n de lenteja con arroz largo, salmi de cilantro, gamba crujiente, chutney de chile, encurtidos y cebolleta. Una fusi¨®n de la gastronom¨ªa mexicana e hind¨² que hay que comer con las manos para saborear plenamente todos sus matices mientras saboreamos esa acertada mezcla de ingredientes que nos har¨¢ volver pronto a Quintoelemento.
Tambi¨¦n probamos una exquisita tempura de cigalitas que va acompa?ada de una delicada mayonesa de kimchi que le aporta un sutil toque picante que funciona de maravilla y que desemboc¨® en el sorprendente chili crab de bogavante y cangrejo que acompa?amos de un formidable pan croissant tostado para que mojemos a conciencia en su riqu¨ªsima salsa. Nos encant¨® la idea y evidentemente as¨ª lo hicimos.
De postre, nos decantamos por la Pavlova que preparan con gelatina de fruta de la pasi¨®n, sorbete de naranja sanguina, frutos del bosque y mango. Un final perfecto, ligero y muy digestivo, con el que nos despedimos, de momento, de este impresionante restaurantes donde por las noches confluyen gastronom¨ªa y espect¨¢culo. Un buen motivo para volver.
Quintoelemento, un restaurante con alma viajera que acaba de inaugurar QE. Un nuevo espacio que rinde homenaje a la alta gastronom¨ªa nipona con las exquisitas creaciones del chef Juan Su¨¢rez de Lezo. Una nueva parada obligada en la capital para los paladares m¨¢s exigentes, y muy especialmente, para los m¨¢s fervientes amantes de la alta cocina nipona.
QUINTOELEMENTO RESTAURANTE
Direcci¨®n: Atocha, 125 ¨C 7? planta | Madrid
Tel¨¦fono: +34 91 853 26 28
Precio medio: a partir de 55€ (bebidas no incluidas)
Men¨² Omakase: 140€ (imprescindible reserva previa)
Web: www.quintoelementorestaurante.com
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