Q? By Mario Sandoval la excepcional cocina de producto aterriza en el JW Marriott Hotel Madrid
Los hermanos Sandoval, Mario, Juan Diego y Rafael, lideran la propuesta gastron¨®mica del nuevo hotel que abri¨® sus puertas en marzo en la madrile?a plaza de Canaleja.
Tras haber cosechado dos estrellas Michelin, una estrella verde y tres soles Repsol con Coque y despu¨¦s de la gran acogida de Coquetto, los imparables hermanos Sandoval se han embarcado en un nuevo y ambicioso proyecto gastron¨®mico en el exclusivo hotel de cinco estrellas JW Marriott Hotel Madrid. En Q? By Mario Sandoval, nos adentran en una propuesta de alta gastronom¨ªa espa?ola con pinceladas internacionales protagonizada siempre por la calidad del producto. Un nuevo reto que afrontan con ganas, ilusi¨®n y pasi¨®n, para iniciar esta ambiciosa aventura en el coraz¨®n de Madrid con una firme apuesta por el sabor. Una cocina honesta y de producto, que se plasma en un magnifico men¨² degustaci¨®n y en una seductora carta que incluye tanto platos individuales como para compartir.
Al frente de la cocina de todo el hotel, el reconocido chef Juan Doblado, nos transmite la esencia de Q? embriag¨¢ndonos con una exquisita selecci¨®n de platos que alcanzan su punto ¨¢lgido en compa?¨ªa de su cuidada carta l¨ªquida. Una propuesta supervisada por Rafael Sandoval y liderada por el prestigioso sumiller Nestor Cano, que cuenta con m¨¢s de doscientas referencias procedentes de los pa¨ªses vitivin¨ªcolas m¨¢s importantes.
Una exquisita selecci¨®n de platos
En nuestra visita a Q? comenzamos saboreando a modo de aperitivo una espectacular croqueta semi l¨ªquida de jam¨®n ib¨¦rico con toque de kimchi que nos enamor¨® desde el primer bocado. Una magn¨ªfica cremosidad y un delicioso sabor que nos condujo a la original ensalada de perdiz escabechada. Una opci¨®n ligera y refrescante, con un acertado punto dulz¨®n gracias a los granos de granada, que adem¨¢s de aportar color al plato le otorgan un agradable equilibrio.
Las almejas gallegas de Carril en salsa verde nos resultaron absolutamente sublimes. Un productazo en toda regla que baila al son de una untuosa y adictiva salsa que nos tienta a perder las formas.
Continuamos con el rotundo guiso de colmenillas con huevo poch¨¨ y foie. Una elaboraci¨®n de intenso sabor otorgado por el demi glace que disfrutamos plenamente antes de pasar a probar la delicada dorada con pico de gallo. Suave, ligera y elegante, se convierte en una opci¨®n no solo saludable, sino tambi¨¦n deliciosa.
Para terminar, culminamos nuestra velada con el llamativo carabinero a la brasa con patata confitada y huevo frito con una llamativa puesta en escena que nos hizo salivar antes de sucumbir a los encantos de semejante manjar.
La nueva aventura gastron¨®mica de los hermanos Sandoval aterriza en el coraz¨®n de Madrid para reivindicar la calidad de las materias primas y el sabor con el objetivo de internacionalizar la cocina espa?ola con la excelencia y el saber hacer que les caracteriza. Sin duda alguna, una nueva y obligada parada en la capital.
Q? By Mario Sandoval
Direcci¨®n: Calle de Sevilla 2, 28014, Madrid
Tel¨¦fono: 914 18 97 50
Web: https://restaurantequ.com/es/
Ticket Medio: 120€