?Puedo comer queso todos los d¨ªas? Un experto da la clave de lo que le ocurre a tu cuerpo si lo consumes a diario
El nutricionista Pablo Ojeda da a conocer la cantidad que debe ingerirse teniendo en cuenta siempre determinados aspectos.
Con m¨¢s de 2.000 tipos de queso en el mundo y 26 Denominaciones de Origen en Espa?a, este alimento es uno de los m¨¢s extendidos y populares. Amado y odiado a partes iguales, cuenta con un sabor ¨²nico, ofreci¨¦ndose en distintas texturas, formas e incluso colores. Los hay para todos los gustos: tiernos, semicurados o curados.
Son muchos los que se consideran ¡°adictos¡± al queso, por lo que conviene conocer qu¨¦ cantidad debemos consumir al d¨ªa, sus beneficios, as¨ª como los recaudos a la hora de ingerir este tipo de l¨¢cteo. Seg¨²n los ¨²ltimos datos proporcionados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci¨®n, en nuestro pa¨ªs se consumieron cerca de 354 millones de kilos de este producto, un consumo per c¨¢pita de entre 8,63 y 9,93 kilos por persona y a?o.
Al haber infinidad de tipos de queso, sus composiciones son muy variadas, desde la materia prima utilizada para su elaboraci¨®n (leche de vaca, oveja, cabra, mezcla...) hasta su proceso o su maduraci¨®n. No es lo mismo consumir queso de Burgos a diario que uno viejo de oveja.
Los consejos de Pablo Ojeda
Los quesos frescos y tiernos son menos cal¨®ricos, tienen menos grasa y son m¨¢s digestivos, mientras que los curados o madurados cuentan con m¨¢s calor¨ªas, sodio y grasas. Pablo Ojera, experto en nutrici¨®n, considera que este alimento tiene un porcentaje graso alto; en el caso de los frescos, en torno a un 20% de grasa, ¡°pero son grasas cardiosaludables¡±.
¡°Dicho lo cual, a mayor curaci¨®n del queso, m¨¢s grasa tiene. Es decir, un queso muy viejo, podemos llegar a m¨¢s del 50% de grasa (...) ?Qu¨¦ cantidad? Unas tres cu?itas si es un queso curado", a?ade. ¡°Personas que tengan sensibilidad a las histaminas, que rengan reacciones al¨¦rgicas un poquito fuertes, mientras sea curado, peor. Y los quesos azules no son recomendables¡±, sigue explicando en ¡®Las ma?anas KISS¡¯.
¡°Las personas que tengan intolerancia a la lactosa, mientras m¨¢s curado sea el queso, la lactosa se va perdiendo. Y la leche de cabra y los quesos de cabra son los que menos lactosa tienen. Por lo tanto, si t¨² tienes un poquito de patolog¨ªa digestiva tipo intolerancia: a mayor curaci¨®n, menos lactosa. Leche de cabra, queso de cabra... Guay para personas intolerantes", concluye.
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