?Por qu谷 unos pimientos de Padr車n pican y otros no y c車mo se pueden diferenciar?
Este alimento, tan t赤pico de Galicia, puede llegar a ser realmente picante, pero solo en algunos casos.
Espa?a es un pa赤s en el que la gastronom赤a ocupa un lugar fundamental. Nuestro pa赤s tiene una de las mejores cocinas del mundo, y una gran variedad de platos que hacen las delicias de los comensales. Una de las zonas en las que este campo tiene un gran peso es Galicia. Mariscos, pescados＃ Hay mucha calidad y cantidad en los alimentos oriundos de la zona.
Sin embargo, hay uno que destaca por encima de los dem芍s, y que est芍 extendido por todos los lugares de la Pen赤nsula. Se trata de los llamados pimientos de Padr車n. Este alimento es uno de los m芍s caracter赤sticos de la zona, y puede llegar a ser muy picante. De hecho, existe una frase popular al respecto: ※Como los pimientos de Padr車n, unos pican y otros no§.
Precisamente, sobre este dicho, surgen varias preguntas: ?Por qu谷 hay pimientos que pican y otros no? ?C車mo se pueden diferenciar? Aqu赤 se encuentran las respuestas a estas cuestiones.
?Cu芍les son las caracter赤sticas de los pimientos de Padr車n?
- El peque?o tama?o con el que cuentan (entre 5 y 10 cent赤metros)
- La forma alargada
- El color verde
- Un sabor realmente intenso
?Por qu谷 unos pimientos de Padr車n pican y otros no?
El motivo del picor de estos pimientos se encuentra en una sustancia muy concreta: Capsicina. Este compuesto es creado por la propia planta, y se debe a un 迆nico motivo: la supervivencia. Este ser vivo crea el compuesto para evitar que los animales se coman los frutos que producen, y por tanto, acaben con las semillas que se generan.
Es por esto por lo que, cuanto menos agua reciben y m芍s tiempo de sol obtienen, m芍s picantes son estas plantas.
?C車mo se puede diferenciar el pimiento de Padr車n del que no?
Otra de las cuestiones m芍s repetidas en torno a estos alimentos tiene que ver con el conocimiento. El saber diferenciar cu芍l pica del que no puede ser fundamental para no pasar un mal rato debido a los pimientos de Padr車n. Para ello, tenemos que fijarnos, entre otros factores, en el color, tama?o, gusto u olfato.
Las razones para poder diferenciar estos elementos son los siguientes:
- La altura de los pimientos, ya que los de mayor tama?o tienen m芍s probabilidades de ser picantes
- El color, sobre todo si es mate, antes de que se pongan en una sart谷n a fre赤r
- Los pimientos puntiagudos
- Los que cuentan con una menor cantidad de sal gorda adherida
Por otra parte, tambi谷n se puede comprobar probando el pimiento. Puede llegar a ser recomendable morder la punta en primer lugar. Si pica, nunca hay que tomar agua, ya que este l赤quido puede extender el picante por nuestra lengua, por lo que es mejor tomar una miga de pan, que tiene la funci車n de absorci車n del picante.