?Por qu¨¦ unos pimientos de Padr¨®n pican y otros no y c¨®mo se pueden diferenciar?
Este alimento, tan t¨ªpico de Galicia, puede llegar a ser realmente picante, pero solo en algunos casos.
Espa?a es un pa¨ªs en el que la gastronom¨ªa ocupa un lugar fundamental. Nuestro pa¨ªs tiene una de las mejores cocinas del mundo, y una gran variedad de platos que hacen las delicias de los comensales. Una de las zonas en las que este campo tiene un gran peso es Galicia. Mariscos, pescados¡ Hay mucha calidad y cantidad en los alimentos oriundos de la zona.
Sin embargo, hay uno que destaca por encima de los dem¨¢s, y que est¨¢ extendido por todos los lugares de la Pen¨ªnsula. Se trata de los llamados pimientos de Padr¨®n. Este alimento es uno de los m¨¢s caracter¨ªsticos de la zona, y puede llegar a ser muy picante. De hecho, existe una frase popular al respecto: ¡°Como los pimientos de Padr¨®n, unos pican y otros no¡±.
Precisamente, sobre este dicho, surgen varias preguntas: ?Por qu¨¦ hay pimientos que pican y otros no? ?C¨®mo se pueden diferenciar? Aqu¨ª se encuentran las respuestas a estas cuestiones.
?Cu¨¢les son las caracter¨ªsticas de los pimientos de Padr¨®n?
- El peque?o tama?o con el que cuentan (entre 5 y 10 cent¨ªmetros)
- La forma alargada
- El color verde
- Un sabor realmente intenso
?Por qu¨¦ unos pimientos de Padr¨®n pican y otros no?
El motivo del picor de estos pimientos se encuentra en una sustancia muy concreta: Capsicina. Este compuesto es creado por la propia planta, y se debe a un ¨²nico motivo: la supervivencia. Este ser vivo crea el compuesto para evitar que los animales se coman los frutos que producen, y por tanto, acaben con las semillas que se generan.
Es por esto por lo que, cuanto menos agua reciben y m¨¢s tiempo de sol obtienen, m¨¢s picantes son estas plantas.
?C¨®mo se puede diferenciar el pimiento de Padr¨®n del que no?
Otra de las cuestiones m¨¢s repetidas en torno a estos alimentos tiene que ver con el conocimiento. El saber diferenciar cu¨¢l pica del que no puede ser fundamental para no pasar un mal rato debido a los pimientos de Padr¨®n. Para ello, tenemos que fijarnos, entre otros factores, en el color, tama?o, gusto u olfato.
Las razones para poder diferenciar estos elementos son los siguientes:
- La altura de los pimientos, ya que los de mayor tama?o tienen m¨¢s probabilidades de ser picantes
- El color, sobre todo si es mate, antes de que se pongan en una sart¨¦n a fre¨ªr
- Los pimientos puntiagudos
- Los que cuentan con una menor cantidad de sal gorda adherida
Por otra parte, tambi¨¦n se puede comprobar probando el pimiento. Puede llegar a ser recomendable morder la punta en primer lugar. Si pica, nunca hay que tomar agua, ya que este l¨ªquido puede extender el picante por nuestra lengua, por lo que es mejor tomar una miga de pan, que tiene la funci¨®n de absorci¨®n del picante.
