?Por qu¨¦ unos pimientos de Padr¨®n pican y otros no y c¨®mo se pueden diferenciar?

Espa?a es un pa¨ªs en el que la gastronom¨ªa ocupa un lugar fundamental. Nuestro pa¨ªs tiene una de las mejores cocinas del mundo, y una gran variedad de platos que hacen las delicias de los comensales. Una de las zonas en las que este campo tiene un gran peso es Galicia. Mariscos, pescados¡­ Hay mucha calidad y cantidad en los alimentos oriundos de la zona.

Sin embargo, hay uno que destaca por encima de los dem¨¢s, y que est¨¢ extendido por todos los lugares de la Pen¨ªnsula. Se trata de los llamados pimientos de Padr¨®n. Este alimento es uno de los m¨¢s caracter¨ªsticos de la zona, y puede llegar a ser muy picante. De hecho, existe una frase popular al respecto: ¡°Como los pimientos de Padr¨®n, unos pican y otros no¡±.

Precisamente, sobre este dicho, surgen varias preguntas: ?Por qu¨¦ hay pimientos que pican y otros no? ?C¨®mo se pueden diferenciar? Aqu¨ª se encuentran las respuestas a estas cuestiones.

?Cu¨¢les son las caracter¨ªsticas de los pimientos de Padr¨®n?

?Por qu¨¦ unos pimientos de Padr¨®n pican y otros no?

El motivo del picor de estos pimientos se encuentra en una sustancia muy concreta: Capsicina. Este compuesto es creado por la propia planta, y se debe a un ¨²nico motivo: la supervivencia. Este ser vivo crea el compuesto para evitar que los animales se coman los frutos que producen, y por tanto, acaben con las semillas que se generan.

Es por esto por lo que, cuanto menos agua reciben y m¨¢s tiempo de sol obtienen, m¨¢s picantes son estas plantas.

?C¨®mo se puede diferenciar el pimiento de Padr¨®n del que no?

Otra de las cuestiones m¨¢s repetidas en torno a estos alimentos tiene que ver con el conocimiento. El saber diferenciar cu¨¢l pica del que no puede ser fundamental para no pasar un mal rato debido a los pimientos de Padr¨®n. Para ello, tenemos que fijarnos, entre otros factores, en el color, tama?o, gusto u olfato.

Las razones para poder diferenciar estos elementos son los siguientes:

Por otra parte, tambi¨¦n se puede comprobar probando el pimiento. Puede llegar a ser recomendable morder la punta en primer lugar. Si pica, nunca hay que tomar agua, ya que este l¨ªquido puede extender el picante por nuestra lengua, por lo que es mejor tomar una miga de pan, que tiene la funci¨®n de absorci¨®n del picante.