?Por qu¨¦ se llaman patatas bravas y cu¨¢l es el origen del nombre?
Se trata de una de las tapas preferidas por todos los espa?oles y que siempre triunfan en alguna reuni¨®n de amigos. Pero, ?de d¨®nde viene su nombre?
Las patatas bravas son uno de los platos m¨¢s t¨ªpicos de la gastronom¨ªa espa?ola. Acompa?adas por una salsa picante, este tipo de alimento es uno de los m¨¢s utilizados en los bares de toda la geograf¨ªa, tanto peninsular como insular.
De hecho, hay varios lugares distribuidos en la capital de Espa?a, Madrid, que est¨¢n especializados en este manjar, que hace las delicias de los clientes que se acercan a este tipo de establecimientos. Muchos son aficionados a degustar este plato, pero pocos saben la historia detr¨¢s de dicho alimento.
?Cu¨¢l es el origen del nombre de las patatas bravas y por qu¨¦ se llaman as¨ª?
El origen de las patatas bravas es un tanto confuso ya que hay historias que se lo atribuyen a Casa Pellico, mientras que otros cuentan que est¨¢ ligado a La Casona, ambos bares madrile?os que ya no existen en la actualidad.
Los dos establecimientos gozaron de gran fama durante sus a?os dorados en la capital de Espa?a, donde este plato era el m¨¢s demandado por todos sus clientes. Lo que s¨ª tenemos claro es que su origen data del a?o 1960.
En el a?o 1967, el periodista Luis Carandell publica en ¡®Vivir en Madrid¡¯ lo siguiente: ¡°Las patatas bravas, que en algunos sitios se llaman ¡®patatas a lo pobre¡¯, son patatas fritas con salsa picante, como uno se imagina que los pobres comer¨ªan patatas, es decir, untando pan en la salsa¡±.
Sin embargo, llama la atenci¨®n la referencia de ?ngel Muro en el a?o 1893 en la que dec¨ªa: ¡°Cualquier cosa, cualquier ali?o, conocidos o por conocer, convienen a las patatas. Incluso con sebo y con azafr¨¢n, que es como las gastan los pobres de Madrid¡±.
?Cu¨¢l es la receta de las patatas bravas?
Las patatas bravas son, como bien indica su nombre, unas riqu¨ªsimas patatas acompa?adas de una salsa picante donde la cayena da ese toque que tanto gusta a los comensales. Por su parte, las patatas pueden ser servidas fritas, cocidas en aceite e incluso al horno por lo que su versatilidad es de lo m¨¢s amplia.
A modo de curiosidad, tambi¨¦n diremos que en el a?o 2008 la ONU llev¨® a cabo un estudio sobre las patatas a nivel mundial donde determinaron que las patatas bravas eran un plato t¨ªpico espa?ol por lo que su nacimiento se queda dentro de nuestras fronteras.
La gran controversia en este t¨ªpico plato de nuestra gastronom¨ªa viene debido a los ingredientes de los que se compone su salsa. Son muchos los que defienden la imprescindible presencia del tomate, mientras que otros rechazan su utilizaci¨®n bas¨¢ndose en el piment¨®n es qui¨¦n da ese color tan caracter¨ªstico.
Lugares especializados en la elaboraci¨®n de las patatas bravas en Madrid
La capital de Espa?a es uno de los lugares m¨¢s especializados en la elaboraci¨®n de este plato. No en vano, es el lugar donde se cre¨®. Es por ello por lo que merece la pena repasar cu¨¢les son los mejores sitios para consumir este manjar tan t¨ªpico y caracter¨ªstico de nuestra gastronom¨ªa en Madrid:
- Docamar, en la calle Alcal¨¢, 337.
- Las Bravas, en la Calle Pasaje Matheu, 5
- Los Chicos, de toda la vida, en la calle Guzm¨¢n el Bueno, 33
- Cachivache, en la calle Serrano, 221
- Askuabarra, en la calle Arlab¨¢n, 7
- Bar Melilla, en la calle Melilla, 55
- La Retasca, en la calle Ibiza, 38
- Casa Baranda, en la calle Col¨®n, 11
- Bar Alonso, en la calle Gabriel Lobo, 18
- La Chula de Chamber¨ª, en la calle Fernando el Santo, 11