?Por qu¨¦ se llama tortilla francesa y cu¨¢l es el origen de su nombre?

Todos hemos o¨ªdo o hemos probado en alguna ocasi¨®n la tortilla francesa, uno de los platos m¨¢s sencillos a la hora de elaborar y que nos han salvado en tantas cenas, comidas e incluso desayunos. Pero, ?por qu¨¦ se llama as¨ª? ?Su origen est¨¢ realmente en el pa¨ªs vecino? A pesar de su nomenclatura, los inicios de esta riqu¨ªsima y vers¨¢til receta podr¨ªan estar mucho m¨¢s cerca de nosotros, concretamente en la provincia de C¨¢diz.

Elaborada con huevos batidos y cocinados con aceite y sal al gusto, la tortilla francesa lleva deleitando nuestros paladares desde la prehistoria, ya que existen documentos que demuestran que en aquella ¨¦poca ya se degustaba este plato. Con queso, con jam¨®n, con at¨²n, sencilla, en plato o en bocadillo, es una de las recetas m¨¢s socorridas.

Y es que donde hay huevos, hay una tortilla francesa. El t¨¦rmino ¡®tortilla francesa¡¯ nos podr¨ªa hacer pensar que su origen est¨¢ en el pa¨ªs vecino, pero nada m¨¢s lejos de la realidad. Seg¨²n se cuenta, esta receta comenz¨® a llamarse as¨ª en nuestro pa¨ªs en la primera d¨¦cada del siglo XIX.

?Cu¨¢l es el origen del nombre de la tortilla francesa?

Fue durante el asedio de los franceses a las poblaciones de C¨¢diz y San Fernando en 1810. La falta de alimentos como hortalizas, tub¨¦rculos o verduras llev¨® a sus ciudadanos a sustituir nuestra tradicional tortilla de patatas por otra mucho m¨¢s sencilla solo con huevos. De ah¨ª que se la catalogara como ¡®la tortilla de cuando los franceses¡¯ hasta el ¡®tortilla francesa¡¯ que conocemos hoy en d¨ªa.

Otra versi¨®n relaciona a los catalanes con esta denominaci¨®n, ya que se considera que estos acu?aron el t¨¦rmino ¡®truita de quan la guerra del franc¨¨s¡¯.

Sin embargo, son muchos los que no est¨¢n de acuerdo con esta historia ya que sostienen que el t¨¦rmino ¡®A French Omelette¡¯ ya se inclu¨ªa en el recetario ingl¨¦s ¡®Culina Famulatrix Medicinae¡¯ de Alexander Hunter mucho antes de este hecho, por lo que el apelativo lo podr¨ªan haber puesto los brit¨¢nicos a finales del siglo XVIII.

Otro claro ejemplo de que la tortilla francesa poco tiene que ver con Francia es que la tortilla t¨ªpica de la gastronom¨ªa francesa tampoco es igual a la nuestra. Es m¨¢s, para los habitantes del pa¨ªs vecino, su ¡®omelette¡¯ es la que consideran que est¨¢ condimentada con queso.

El tama?o puede variar dependiendo de la regi¨®n del pa¨ªs donde nos encontremos. En Bessi¨¨res, una peque?a localidad situada en el sur, la ¡®omelette¡¯ tiene grandes dimensiones y se comparte entre varios comensales. Por tanto, y muy parad¨®jicamente, la tortilla francesa tiene m¨¢s de Espa?a que de Francia.