?Por qu¨¦ se llama gazpacho andaluz y cu¨¢l es el origen del nombre?

La llegada del verano se caracteriza, especialmente en Espa?a, por la incorporaci¨®n a la mesa de muchos productos cuyo consumo requiere de mayor frescura. Uno de ellos es el gazpacho, un alimento que suele ser infalible en las mesas del sur peninsular durante todo el a?o.

Este plato se ha extendido a lo largo y ancho de la geograf¨ªa espa?ola, e incluso en otros pa¨ªses se consume; sin embargo, a¨²n hay detalles del gazpacho que no todo el mundo conoce, como el origen de su nombre.

?Por qu¨¦ se le llama gazpacho?

En este punto nos encontramos con dos teor¨ªas, aunque s¨®lo una de ellas es la que aporta la Real Academia de la Lengua Espa?ola (RAE). En su definici¨®n se explica que la palabra gazpacho proviene del griego, ¡®gazophyl¨¢kion¡¯, cuyo significado original es ¡®cepillo de la iglesia¡¯. En aquel entonces, no s¨®lo depositaban como limosna las monedas sino tambi¨¦n otro tipo de productos, como este plato.

Esta teor¨ªa que da como oficial la RAE cuadra con la que, popularmente, siempre se ha dicho. Esta afirma que el gazpacho era originalmente un plato para pobres, puesto que fueron los campesinos andaluces quienes comenzaron a consumirlo, aunque entrado el siglo XIX se populariz¨® tambi¨¦n entre la burgues¨ªa.

Sin embargo, y como decimos, la de la RAE no es la ¨²nica explicaci¨®n a que al gazpacho se le llame as¨ª. Precisamente es gracias a los campesinos de Andaluc¨ªa que este alimento sea conocido en muchas ocasiones como ¡®gazpacho andaluz¡¯.

Seg¨²n el ¡®Diccionario Cr¨ªtico Etimol¨®gico¡¯ de Joan Corominas, la palabra gazpacho proviene de caspa, cuyo origen es prerromano y que significa ¡®fragmento¡¯. Esta teor¨ªa guardar¨ªa relaci¨®n con los trozos de pan que incorporaron las clases burguesas una vez comenzaron a consumir este producto, aunque tambi¨¦n podr¨ªa referirse a otros trozos como los de las hortalizas. A pesar de que la ¨²nica oficial es la de la RAE, como vemos hay muchas explicaciones al origen de su palabra.

?Qu¨¦ tipos de gazpacho hay?

Adem¨¢s de la receta tradicional, existen algunas variantes de este plato, uno de los m¨¢s reproducidos de nuestra gastronom¨ªa:

?Cu¨¢l es la receta del gazpacho?

Este alimento es uno de los m¨¢s consumidos en las mesas de nuestro pa¨ªs, especialmente en los meses de verano, pero, ?de qu¨¦ se compone, qu¨¦ ingredientes son necesarios para hacer un buen gazpacho?

Para poder elaborar correctamente este alimento, se necesitan los siguientes elementos:

?Qu¨¦ diferencias existen entre el gazpacho y el salmorejo?

Dos de los productos m¨¢s t¨ªpicos de Andaluc¨ªa, el gazpacho y el salmorejo, son elementos muy consumidos en el resto de Espa?a. Sin embargo, aunque puedan parecer iguales, estos platos son muy diferentes.

En primer lugar, hay que rese?ar la principal diferencia: el pan. El salmorejo necesita mucha m¨¢s cantidad en su elaboraci¨®n que la que demanda el gazpacho. Es por esto por lo que el primer plato puede resultar bastante m¨¢s espeso que el segundo.

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Otra de las grandes diferencias entre estos dos alimentos reside en las verduras. El salmorejo solo se elabora con el tomate, mientras que el gazpacho requiere de una cantidad bastante mayor de hortalizas, como pueden ser el pimiento verde o el pepino.

Adem¨¢s, la textura es otro de los elementos diferenciadores entre estos dos elementos tan t¨ªpicos de nuestra gastronom¨ªa. Este concepto difiere si es un plato u otro. El gazpacho es bastante m¨¢s l¨ªquido, aunque se puede esperar si se le a?ade una cantidad mayor de pan.