?Por qu¨¦ la vichyssoise se llama as¨ª y cu¨¢l es el origen del nombre de la crema de puerros?

La gastronom¨ªa francesa es una de las m¨¢s reputadas del mundo. Cuenta con una gran variedad de platos que hacen las delicias de los paladares m¨¢s exigentes. A este respecto, se encuentra un alimento ligero y fresco que puede ser muy ¨²til para los meses de verano, en los que el calor aumenta de forma exponencial y dificulta la convivencia de la gente en la calle o incluso en su propio domicilio.

Este plato es una crema conocida como ¡®vichyssoise¡¯. Este manjar, que se compone de puerro, cebolla, patata, leche y nata, se ha convertido en una de las recetas m¨¢s extendidas. Adem¨¢s, hay que tener en cuenta que el recipiente donde se cocina es importante. Dicho n¨¦ctar se tiene que elaborar en un elemento hondo o taz¨®n.

?Por qu¨¦ la vichyssoise se llama as¨ª y cu¨¢l es el origen del nombre de la crema de puerros?

La historia del origen de la ¡®vichyssoise¡¯ es algo compleja. Este plato, cuyo nacimiento es atribuido tanto a Francia, Espa?a como a Estados Unidos, no aparece en ning¨²n documento hasta 1930, cuando surge en una columna del ¡®New York Herald Tribune¡¯, escrita por el autor Ludus Beebe.

Sin embargo, hay otra versi¨®n que apunta a un origen muy diferente. Esta indica que fue un cocinero franc¨¦s el creador de este plato. Louis Diat, trabajador del hotel Ritz de Nueva York, ser¨ªa el primer individuo en elaborar esta receta, que fue el resultado de una experimentaci¨®n con elementos de su lugar de procedencia.

De hecho, record¨® una sopa de puerros que elaboraba su progenitora. En una entrevista, de hecho, Diat coment¨® que su hermano y ¨¦l enfriaban este plato a?adi¨¦ndole leche fr¨ªa. Despu¨¦s, el cocinero complement¨® dicho recipiente con varios elementos como nata y cebollino. Este ¨²ltimo elemento ten¨ªa la meta de decorar.

?Por qu¨¦ el nombre de ¡®vichyssoise¡¯? Esto se debe a que el cocinero quer¨ªa dar un reconocimiento ilustre al elemento que acababa de crear, y se le ocurri¨® el nombre de una localidad cercana a su pueblo. De hecho, tal fue el ¨¦xito de este plato que fue la ¨²nica preparaci¨®n de cocina que no perdi¨® su denominaci¨®n durante la Segunda Guerra Mundial.

?Cu¨¢l es la receta de la vichyssoise?

Para poder elaborar de forma correcta esta crema, se necesitan los siguientes ingredientes:

?C¨®mo se elabora la vichyssoise?

En primer lugar, se deben limpiar de forma concienzuda los puerros y cortarlos en forma de cruz. Tras esto, se deben colocar bajo el grifo. Cuando hacemos este paso, tenemos que quitar la primera capa, y se deja el resto del alimento. Adem¨¢s, la parte que se va a usar es la blanca.

Esta parte del puerro va a ser utilizada y picada en forma de trozos o rodajas. La verde sirve para dar aroma al caldo de pollo y pescado. Por otro lado, hay que lavar, pelar y cortar en trozos las patatas, otro elemento fundamental de nuestro plato. Con esto, se tiene que rehogar a fuego muy lento en la mantequilla.

Usualmente con caldo de pollo, ya que as¨ª lo indica la receta tradicional, hay que aumentar la temperatura del fuego y dejar cocer este manjar durante un tiempo aproximado de 30 minutos para enternecer las patatas. Despu¨¦s, hay que triturar con la batidora y aplicar la nata l¨ªquida. Cuando hemos hecho este proceso, se debe colar la crema para eliminar todo rastro de hebras, y ya tendr¨ªamos la ¡®vichyssoise¡¯ lista para ser consumida.