Vodka Bar, cocina de autor bajo el sello de Nandu Jubany

En un id¨ªlico paraje andorrano, entre monta?as y con la nieve y los pinos como fieles acompa?antes, se ubica una peque?a y acogedora caba?a llamada Vodka Bar en la que Nandu Jubany ofrece una espectacular propuesta cargada de tradici¨®n y sabor. El chef con una estrella Michelin, y encargado tambi¨¦n de la cocina del restaurante Hincha de Lionel Messi en Andorra, deleita a los visitantes de este refugio de monta?a situado junto a las pistas de esqu¨ª de Grandvalira con un men¨² degustaci¨®n en el que no paran de salir platos hasta completar la velada con unos postres inmejorables.

La visita comienza con una majestuosa entrada a la caba?a en la que no falta la chimenea, la abundancia de madera y un sinf¨ªn de cuadros que aportan calidez al lugar. Ya gastron¨®micamente hablando, Jubany arranca con platos que siempre triunfan como paletilla de jam¨®n ib¨¦rico, ensaladilla con ventresca de at¨²n que ya en la carta anticipan que es ¡°buen¨ªsima¡±, terrina de foie y un pan de focaccia de enorme calidad para acompa?arlo con un aceite a¨²n mejor si cabe. Adem¨¢s, permiten degustar pan tostado con sobrasada de Mallorca a la brasa y miel, queso ¡®Tou¡¯ de Llu?an¨¨s, escudella mezclada con galets rellenos, croqueta del Nandu, trinxat de huevo frito y panceta y canel¨®n, este ¨²ltimo toda una tradici¨®n en el lugar.

Explosi¨®n de sabores

Tant¨ªsimos entrantes dan paso, mientras se acompa?a la jornada de una San Miguel Especial o una Magna, al plato estrella de la velada: solomillo de ternera grill¨¦ con patatas fritas y ensalada. Sobre una bandeja alargada, Nandu Jubany ofrece unos pedazos de jugosa carne que por momentos se deshac¨ªa entre los dientes. Un plato lleno de sabor con materia prima de la zona que es uno de los m¨¢s demandados en el restaurante.

Y si la experiencia no pod¨ªa mejorar, la parte dulce de Vodka Bar no hace m¨¢s que llevar la propuesta al borde de la perfecci¨®n. Primero con una pi?a ¡®borracha¡¯, donde la fruta se presenta macerada en mojito para ofrecer una explosi¨®n de sabores frescos en el paladar. A continuaci¨®n, el Tobleandorra, una tableta de chocolate y harina de cacahuete que sin duda gusta a grandes y peque?os. Pero cuando cualquiera pensar¨ªa que esa es la joya de la corona, llega Nandu con una oblea de chocolate rellena de mascarpone y crema de pistacho que en segundos desaparece del plato y que hace sombra a todo lo saboreado anteriormente.

Nandu Jubany, chef catal¨¢n formado junto a leyendas de la gastronom¨ªa nacional como Juan Mari Arzak o Mart¨ªn Berasategui, cuenta ya con diez locales repartidos por Barcelona, Andorra, Ibiza, Formentera e incluso Singapur. Sin embargo, uno de sus trabajos m¨¢s conocidos, con permiso de Can Jubany donde logr¨® la estrella Michelin, es Hincha, el restaurante de Lionel Messi en Andorra donde Nandu pone a disposici¨®n del p¨²blico un bal¨®n de oro dulce que es el mejor homenaje para el futbolista argentino.

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