Una chef italiana explica el error que todos los espa?oles cometemos al cocinar: ¡°Es fundamental¡±
Roberta, de ¡®chefrobertaofficial¡¯, ha contado que los espa?oles nos equivocamos al lavar la pasta despu¨¦s de cocinarla.
La comida italiana es una de las favoritas en todo el mundo, y en Espa?a tambi¨¦n apostamos por ella, incluso para hacerla en casa. Ahora bien, ah¨ª es precisamente donde m¨¢s errores cometemos, tal y como ha sacado a la luz una chef italiana, que ha pasado a analizar c¨®mo se cocina aqu¨ª la pasta.
Es uno de nuestros indispensables, pero en ocasiones no acertamos con esa puesta ¡®al dente¡¯, pues acabamos excedi¨¦ndonos en la cocci¨®n. Tambi¨¦n se nos culpa de un uso excesivo de aceite en el agua de cocci¨®n.
Pero, aparte de estos fallos, la chef italiana Roberta, famosa por su cuenta de TikTok ¡®chefrobertaofficial¡¯, se?ala tambi¨¦n otro error que cometemos los espa?oles, y es el hecho de enjuagar la pasta tras haberla escurrido: ¡°La pasta no se lava despu¨¦s de cocinarla¡±.
¡°Eliminaremos todo el almid¨®n que suelta¡±
En un v¨ªdeo compartido en su cuenta, la italiana describe tambi¨¦n qu¨¦ es lo que pasa si enjuagamos la pasta tras cocerla: ¡°Lavando la pasta, eliminaremos todo el almid¨®n que suelta, lo cual es fundamental para unir la pasta con la salsa¡±. Y es que el almid¨®n es una sustancia vital, hace ¡°m¨¢s sabrosa¡± y que ¡°se adhiera mejor¡± la pasta y la propia salsa.
Adem¨¢s, otro punto negativo que trae el enjuagar la pasta es que ¡°enfr¨ªa la temperatura¡± del propio alimento, y dificulta esta uni¨®n con la salsa.
Roberta apunta que mucha gente enjuaga la pasta ¡°por costumbre¡±, o tambi¨¦n ¡°¡¯para que no se pegue¡±, pero para ella hay otras v¨ªas m¨¢s factibles y que pongan en menor riesgo nuestro plato, como mover la pasta constantemente, no sobrecocinarla y mezclarla con la salsa al instante de cocerla.
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