Un repostero madrile?o reivindica un postre t¨ªpico que ¡°se est¨¢ perdiendo¡± y que puedes probar en este lugar

La globalizaci¨®n y un mundo cada vez m¨¢s moderno en el que las culturas se entremezclan entre s¨ª est¨¢ provocando que los sabores tradicionales corran el riesgo de quedar relegados al olvido. Esta problem¨¢tica tambi¨¦n ha llegado al ¨¢mbito de la reposter¨ªa, en el que recetas que alguna vez fueron pilares de la cultura gastron¨®mica de una zona en cuesti¨®n van desapareciendo frente a la innovaci¨®n y las nuevas tendencias.

Sin embargo, a¨²n quedan algunos rom¨¢ntico que luchan por mantener viva esta herencia culinaria, la cual tiene la capacidad de mostrar el pasado gastron¨®mico de un pa¨ªs, de una ciudad o de un pueblo. Un ejemplo de esto lo protagoniza Antonio, un repostero madrile?o que ha emprendido la misi¨®n de ¡®rescatar¡¯ un postre t¨ªpico de la ciudad que se est¨¢ perdiendo, quedando en ¡°peligro de extinci¨®n¡±.

El bartolillo es ¡°un bocado de la leche¡±

¡°Hay un pastel t¨ªpico madrile?o que est¨¢ perdiendo un poquito la forma de lo que era el pastel: es el bartolillo¡±, afirma el repostero. El hombre explica que ellos solo los hacen ¡°los s¨¢bados y los domingos¡±, ya que se trata de una receta que requiere de ¡°mucho trabajo porque hay que hacer una masa como de empanadillas, muy finita, estirarla y fre¨ªrla¡±.

Para terminar, Antonio no duda en calificar el bartolillo como ¡°un bocado de la leche¡±, el cual puedes probar en la Pasteler¨ªa Del Pozo, un lugar que sabe a historia y a tradici¨®n, como bien muestra el hecho de ser la pasteler¨ªa m¨¢s antigua de toda Espa?a, fundada en 1830.

Sigue el canal de Diario AS en WhatsApp, donde encontrar¨¢s todo el deporte en un solo espacio: la actualidad del d¨ªa, la agenda con la ¨²ltima hora de los eventos deportivos m¨¢s importantes, las im¨¢genes m¨¢s destacadas, la opini¨®n de las mejores firmas de AS, reportajes, v¨ªdeos, y algo de humor de vez en cuando.