Paco Roncero desvela el alimento que es la base de la cocina espa?ola: ¡°Es salud¡±
El chef ha hablado de las bases de la gastronom¨ªa de nuestro pa¨ªs en una entrevista en ¡®Lecturas¡¯.
El mundo de la gastronom¨ªa, sobre todo la espa?ola, est¨¢ creciendo a pasos agigantados. Cada vez son m¨¢s los chefs reconocidos en todo el mundo por su arte entre fogones, creando platos novedosos con sabores capaces de conquistar cualquier paladar.
Paco Roncero es uno de esos cocineros que apuestan tambi¨¦n por productos con el sello de ¡®marca Espa?a¡¯, tirando de la comida m¨¢s tradicional, y combin¨¢ndola con t¨¦cnicas vanguardistas.
Una cocina en la que no pueden faltar algunos ingredientes, y es que tal y como ha reconocido en una entrevista concedida a ¡®Lecturas¡®, ¡°la cebolla y el ajo son la base de la cocina espa?ola. Pero por encima de ellos yo solo pondr¨ªa un alimento¡±.
Un alimento que tiene un gran peso en la gastronom¨ªa espa?ola, y que conquista a todo aquel que cruza nuestras fronteras, y que no es otro que el aceite de oliva virgen extra, que es tambi¨¦n la base de la dieta mediterr¨¢nea. ¡°El aceite lo es todo. Es sabor, es textura, es salud¡±, ha a?adido.
Unas palabras que coinciden con aquel v¨ªdeo que se hizo viral en el que el chef preparaba el ¡°bocadillo perfecto¡±, utilizando el aceite de oliva virgen extra tanto por dentro del bocadillo, como por fuera, y acompa?¨¢ndolo con jam¨®n ib¨¦rico. ¡°La historia del bocadillo perfecto y el aceite de oliva me va a perseguir siempre¡±.
La cocina empieza desde la compra
En la misma entrevista, Roncero pasa a explicar tambi¨¦n la importancia que tiene la propia compra de los alimentos en el mercado o en el supermercado, pues en muchas ocasiones se tiende a comprar sin planificar, y para el chef eso no es viable: ¡°A veces, compramos a lo loco. La planificaci¨®n lo es todo¡±.
Es por ello que aconseja que, en todo momento, antes de realizar la compra, se opte por organizar un men¨² semanal b¨¢sico para comer mejor, gastar menos dinero, y adem¨¢s evitar el desperdicio de alimentos.
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