Ferias gastron車micas
Ni Jabugo ni Guijuelo: esta es la localidad de visita obligada para los amantes del jam車n
Del 8 al 11 de mayo Jerez de los Caballeros volver芍 a acoger el Sal車n del Jam車n Ib谷rico, que se celebra en la ciudad extreme?a desde 1989.
Los amantes del jam車n deben apuntarse esta cita en sus agendas: la XXXV edici車n del Sal車n del Jam車n Ib谷rico y la Dehesa de Jerez de los Caballeros, que se celebrar芍 este a?o en la localidad extreme?a del 8 al 11 de mayo. Una reuni車n que viene consolid芍ndose como epicentro del jam車n desde que comenzase a tener lugar en 1989.
Celebrado en Jerez de los Caballeros, n迆cleo de la producci車n de cerdo ib谷rico gracias a su entorno privilegiado, este sal車n no solo rinde tributo al jam車n, sino que tambi谷n pone en valor la dehesa, ese ecosistema 迆nico que lo hace posible. Con m芍s de tres d谷cadas de historia, el evento se ha convertido en un referente para productores, profesionales y amantes de la gastronom赤a, tanto dentro como fuera de nuestras fronteras.
El sal車n naci車 con un prop車sito claro: promocionar los productos del cerdo ib谷rico, especialmente su jam車n, y abrir nuevos mercados. Hoy, m芍s de un centenar de industriales participan en cada edici車n, junto con las denominaciones de origen protegidas (DOP) de Huelva, Guijuelo y Dehesa de Extremadura. Este 迆ltimo sello, creado en 1990, ha sido clave para consolidar la reputaci車n del jam車n ib谷rico extreme?o, reconocido por su calidad y sabor inigualables.
El programa
El programa del sal車n es tan diverso como atractivo. Incluye desde concursos de jam車n ib谷rico, que premian la excelencia en la calidad, hasta competiciones de cortadores, donde la t谷cnica y la precisi車n son protagonistas. Adem芍s, se organizan degustaciones populares, jornadas t谷cnicas y visitas de profesionales del sector de la hosteler赤a y la restauraci車n. Todo ello convierte el evento en una cita imprescindible para quienes buscan profundizar en la cultura y la tradici車n del jam車n ib谷rico.
Pero el Sal車n del Jam車n Ib谷rico no es solo un escaparate gastron車mico; tambi谷n tiene un impacto econ車mico y tur赤stico significativo. Atrae a visitantes de toda Espa?a y del extranjero, lo que beneficia a productores locales y contribuye al desarrollo de la regi車n. Adem芍s, el evento pone en valor la importancia de la dehesa, un ecosistema agroforestal 迆nico que combina la cr赤a del cerdo ib谷rico con la conservaci車n del medio ambiente.
La dehesa, con sus encinas y alcornoques, es el h芍bitat natural del cerdo ib谷rico. Durante la montanera, los cerdos se alimentan de bellotas, ricas en grasas saludables que aportan al jam車n su sabor y textura caracter赤sticos. Este sistema de cr赤a en libertad no solo garantiza el bienestar animal, sino que tambi谷n influye en la calidad final del producto. La infiltraci車n de grasa, conocida como marmoleado, es resultado de una dieta natural y de la actividad f赤sica que los cerdos realizan en este entorno privilegiado.
En definitiva, el Sal車n del Jam車n Ib谷rico de Jerez de los Caballeros es mucho m芍s que un evento gastron車mico. Es una celebraci車n de la cultura, la tradici車n y el entorno natural que hacen posible uno de los productos m芍s emblem芍ticos de nuestra gastronom赤a. Una cita que invita a descubrir, degustar y valorar el jam車n ib谷rico en su contexto m芍s aut谷ntico: la dehesa extreme?a.
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