Mart¨ªn Berasategui explica su ¡°antes y despu¨¦s¡± en la cocina: ¡°No hab¨ªa ni una escuela ni una universidad de cocina¡±

Si hablamos de gastronom¨ªa espa?ola, es inevitable acordarnos de algunos de los chefs m¨¢s reputados en este mundillo, como lo es Mart¨ªn Berasategui, que ha conquistado el paladar de millones de personas, y que tambi¨¦n enamora all¨¢ donde va, pasando por ¡®MasterChef¡¯ o en entrevistas, como la que ha concedido para el programa de ¡®Late Xperience¡¯.

El chef vasco, en el programa, ha querido contar c¨®mo ha ido su vida en las cocinas, donde se ha convertido en uno de los grandes referentes con once estrellas Michelin divididas entre sus restaurantes. Lo m¨¢s complicado fue empezar, pues tampoco ha podido estudiar lo que es la cocina: ¡°Yo, cuando ten¨ªa 15 a?itos, no hab¨ªa una escuela ni una universidad de lo que me chifla, que es la cocina en el Pa¨ªs Vasco¡±.

Entonces, tuvo que seguir otros pasos, y se refugi¨® en el negocio familiar: ¡°Empec¨¦ con mis padres y con mi t¨ªa. Mi padre ya estaba muy castigado y empec¨¦ con ellas de aprendiz en aquellas cocinas de carb¨®n que dependiendo de cu¨¢nto carb¨®n le echaban, pues alcanzaba aquello hasta 350 grados¡±.

Poco a poco fue aprendiendo, compaginando sus horas en la cocina con el aprendizaje impartido por su padre: ¡°Mi padre me abri¨® las puertas de Francia para aprender en el d¨ªa de descanso semanal y durante el mes de vacaciones¡±.

Todo ello, hasta que lleg¨® un d¨ªa en el que Mart¨ªn se vio capacitado para continuar con el restaurante que ten¨ªa su familia, pero a solas: ¡°Despu¨¦s de llevar cinco a?os o casi, aprendiendo, tuve el atrevimiento de decirles a mi madre y a mi t¨ªa: ¡®Hab¨¦is trabajado como una leona y una tigresa, y yo tengo garrote para llevar la empresa familiar¡¯, y aquello es el antes y el despu¨¦s en mi vida¡±.

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