La torrija m¨¢s emblem¨¢tica de Madrid est¨¢ en la misma Puerta de Sol: precios desde 3,5€ y cobertura pastelera
Hablar de este dulce es hacerlo de Semana Santa y en La Mallorquina elaboran de varios tipos y sabores.
Torrijas de leche, de vino, de miel, caramelizadas e incluso cubiertas. Este postre ha ganado much¨ªsima popularidad en los ¨²ltimos a?os, hasta el punto de consumirse pr¨¢cticamente todo el a?o. Ya no es solo un cl¨¢sico de Semana Santa. En La Mallorquina, la emblem¨¢tica pasteler¨ªa del centro de Madrid, las elaboran en distintas versiones y Comilones Madrid (@comilonesmadrid) se acerc¨® a probar las dos que tienen disponibles.
Aqu¨ª las preparan con un pan especial, que cortan en rebanadas de unos dos dedos de grosor. Despu¨¦s las sumergen en leche infusionada con canela en rama y az¨²car. Una vez empapadas, pasan por huevo batido y se fr¨ªen a 180 grados hasta que quedan doradas por fuera y tiernas por dentro.
Alberto Bartolom¨¦, jefe de obrador de La Mallorquina, revel¨® en una entrevista con Diario AS el secreto para hacer una buena torrija: ¡°La clave est¨¢ en tener en cuenta varios aspectos. Lo principal es utilizar un buen pan artesano. En La Mallorquina elaboramos este dulce t¨ªpico de Semana Santa con pan que amasamos y horneamos cada d¨ªa en nuestro obrador¡±.
Adem¨¢s de la torrija tradicional, este a?o han sorprendido con una nueva receta: la de crema tostada. La yema se tuesta por encima, aportando un sabor irresistible y una textura que engancha desde el primer bocado.
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