La Ray¨²a, el cocido de la familia Verdasco

La Ray¨²a era el apodo de C¨¢ndida Santos, la primera mujer de la familia que se aventur¨® en el mundo de la hosteler¨ªa. En su honor, naci¨® hace m¨¢s de una d¨¦cada este restaurante en la calle de la Luna, gestionado por la familia Verdasco. Actualment, est¨¢ al cargo de Sara Verdasco, hermana del extenista Fernando Verdasco, quien recientemente abri¨® un nuevo local en Madrid, concretamente en la calle Tintoreros 4, muy cerca de la Plaza Mayor.

En este nuevo espacio, el cocido madrile?o sigue siendo el plato estrella y su elaboraci¨®n es la misma receta de siempre: en puchero de barro individuales y cocinado a fuego lento sobre carb¨®n de encina. Se sirve en dos vuelcos, primero, el caldo se vuelca sobre los fideos cocidos; luego, se sirven los garbanzos y la carne. Sin duda, es una aut¨¦ntica delicia y est¨¢ considerado uno de los mejores cocidos madrile?os de Madrid. ComilonesMadrid visit¨® el lugar hace poco. ?M¨ªralo!

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