Jordi Cruz (¡®Masterchef¡¯) cuenta la raz¨®n por la que todos los cocineros quieren una estrella Michelin: ¡°Eso es as¨ª¡±

Obtener una estrella Michelin es uno de los mayores logros que un restaurante puede alcanzar. Esta distinci¨®n, otorgada por la prestigiosa Gu¨ªa Michelin, no solo es un s¨ªmbolo de excelencia culinaria, sino que tambi¨¦n tiene un impacto significativo en la visibilidad, la reputaci¨®n y el ¨¦xito comercial del establecimiento.

As¨ª lo ha corroborado el famoso chef Jordi Cruz, quien cuenta con tres estrellas Michelin en su restaurante ABaC de Barcelona. ¡°Simplemente, si t¨² miras la Gu¨ªa Michelin, si pone una estrella, vale la pena desviarse. Yo estoy en ruta, sale en un mapa tu restaurante y la gu¨ªa te dice que con una estrella vale la pena desviarse. Dos estrellas: oye, no solo vale la pena desviarse, sino que casi casi deber¨ªas ir. Y tres estrellas es que si vas a esta ciudad y no vas a este restaurante, tienes un problema. Porque tienes que ir de visita obligada¡±, le explicaba el tambi¨¦n jurado de Masterchef a Vicky Mart¨ªn Berrocal durante una charla en su p¨®dcast.

Para Jordi Cruz, la estrella Michelin es el reconocimiento so?ado por todos los chefs: ¡°La gu¨ªa tiene cien a?os, genera un prestigio enorme y tiene mucha repercusi¨®n. Solo quiere decir eso, pero eso ya es mucho. Es un premio que todos los cocineros queremos. Es un premio para el que realmente hay un jurado que se lo curra para que ese premio sea real, que se valore de forma real. Quiz¨¢ no llegan a todas partes porque son humanos, pero donde van y donde eval¨²an, eso es as¨ª. Y te motiva¡±.

Origen de la Gu¨ªa Michelin

La Gu¨ªa Michelin fue creada en Clermont-Ferrand, en el centro de Francia, por los hermanos Andr¨¦ y Edouard Michelin, quienes fundaron la empresa de neum¨¢ticos que lleva su nombre. Estos regalaban el famoso cuaderno de tapas rojas con recomendaciones de viaje para animar a los conductores a usar su veh¨ªculo. Sin embargo, pas¨® a ser de pago en 1920 cuando uno de los hermanos se dio cuenta de que en algunos talleres usaban el volumen para calzar los coches.

Tres a?os m¨¢s tarde, adem¨¢s de las recomendaciones sobre carreteras, talleres o d¨®nde repostar, la Gu¨ªa Michelin a?adi¨® la r¨²brica ¡°Hoteles y restaurantes recomendados¡±. Una secci¨®n que empez¨® a suscitar un gran inter¨¦s, por lo que los hermanos Michelin reclutaron un equipo de misteriosos comensales, los conocidos hoy como ¡°inspectores¡±, para que visitaran y valoraran de forma an¨®nima los restaurantes, que despu¨¦s se calificaron con su reconocido sistema de estrellas.

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