El restaurante m¨¢s alto de Espa?a est¨¢ en Madrid con tapas desde 5 euros: a 160 metros de altura en plena Castellana

Desde la noche de los tiempos, el ser humano ha mirado al cielo en busca de respuestas. Con el paso de los siglos, y despu¨¦s de haber encontrado tan solo algunas, se ha lanzado a su conquista. Tal vez desde Madrid no se lancen ¡ªtodav¨ªa¡ª cohetes hacia tierras marcianas, pero la escalada hacia el espacio deja una curiosa posibilidad gastron¨®mica: comer en el restaurante m¨¢s alto de Espa?a.

Se trata de ?lkar, un local ubicado en la planta 33 de la Torre Emperador del Paseo de la Castellana, en plena capital, que se encuentra a 160 metros de altura. Desde sus mesas se puede otear el horizonte con privilegio y observar a los infinitos viandantes castizos desplazarse como hormigas. Si bien es cierto que est¨¢ lejos de alcanzar el r¨¦cord Guinness, ostentado por el restaurante Heavenly Jin, del Hotel Shanghai Tower, en la ciudad que da nombre al edificio y a 556¡ä36 metros de altura (m¨¢s de medio kil¨®metro), la experiencia resulta igualmente impresionante.

Men¨²s, tapas y precios

El restaurante, que lleva abierto varios a?os, dio un giro de calidad el a?o pasado, renovando la oferta e incorporando a un chef de renombre a la plantilla. ¡°En la carta, descubrir¨¢s la esencia de la cocina mediterr¨¢nea fusionada con la creatividad del chef Fran Vicente. Cada plato es una fusi¨®n ¨²nica entre la cocina tradicional y la cocina vanguardista, honrando las recetas cl¨¢sicas de Espa?a con un giro contempor¨¢neo. Desde guisos hasta las frescas verduras de temporada, los platos de pescado y las carnes, cada opci¨®n refleja la pasi¨®n del chef por la gastronom¨ªa mediterr¨¢nea¡±, detallan en su p¨¢gina web.

Y no miente. El men¨² degustaci¨®n, que puede ser de 6 pases por 72 euros (102, con maridaje) o de 10 por 92 (142, con maridaje), alberga una inmensa variedad de elaboraciones, entre las que destacan el arroz meloso de chuleta de cerdo ib¨¦rica madurada 60 d¨ªas y la ventresca de at¨²n rojo con jugo de pimientos asados.

Sin embargo, su nueva apuesta pasa por una brillante y exquisita lista de tapas. La m¨¢s barata, la anchoa del Cant¨¢brico con brioche tostado y mantequilla de tomate, por cinco euros la unidad; experiencia culinaria y, por descontado, vital: no en muchas ocasiones puede verse una anchoa a semejante altura. Tambi¨¦n son rese?ables, en lo que a cocina castiza respecta, la cazuelita de callos, pata y morro, por 10¡ä90 euros, y las patatas bravas con espuma de alioli, por un precio similar.

Tras varias tapas, y en el mismo formato, los postres. La tarta de queso tiene un precio de 6¡ä50 euros, mientras que la mousse de chocolate guanaja 70% cacao cuesta un euro menos. Todav¨ªa no ha encontrado el ser humano muchas respuestas, pero, al menos, ha conseguido comer rodeado de nubes.

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