El peruano mas ¡®M¨ªtiko¡¯ de Madrid est¨¢ a un paso del Bernab¨¦u: ceviche a 24€

En el restaurante M¨ªtiko, ubicado en el n¨²mero 22 de la madrile?a calle Sor ?ngela de la Cruz, se ha convertido en un templo de la cocina nikkei con su carta fusi¨®n de cocina peruana con japonesa. El chef Jorge Rodr¨ªguez, originario de Per¨², perfeccion¨® su t¨¦cnica en su pa¨ªs antes de aterrizar en Espa?a para ponerse delante de los fogones de este local.

La gastronom¨ªa nikkei tiene m¨¢s de un siglo de antig¨¹edad, cuando miles de japoneses emigraron a Per¨², dando resultado a una cocina ¨²nica y diferente al unir sabores, t¨¦cnicas y productos de ambos pa¨ªses. El chef fusiona las dos cocinas dando como resultado a un color y sabor irresistible para cualquier tipo de paladar. En M¨ªtiko se cuida cada detalle como la calidad de sus piezas de vajilla de cer¨¢mica elaboradas a mano, simulando los fondos marinos del pa¨ªs andino.

Comilones Madrid visit¨® M¨ªtiko y se dej¨® aconsejar por su equipo para descubrir su propuesta gastron¨®mica. La velada comenz¨® con el c¨®ctel Atawalpa, elaborado con pisco c¨ªtrico, yuzu y licor 43, para dar paso a una selecci¨®n de platos que combinan lo mejor de la cocina peruana y japonesa. Destaca la zamburi?a con leche de tigre, mantequilla de miso y chalaquita picante, as¨ª como el sanguchito peruano con panceta de cerdo, pur¨¦ de boniato asado, chalaquita picosa de pepino y pi?a, aj¨ª charapita, char siu de lichi y menta, y el Mitikoyaki, taquitos de alga nori con pez mantequilla flambeado.

En cuanto a la barra cevichera, prob¨® el tartar cevichero con toro de Balfego, aguacate, arroz de sushi, leche de tigre de aj¨ª amarillo, mayo japo, eneldo, aceite de cilantro y aj¨ª limo. Mientras con la barra de sushi, destacan el maki ahumado con pica?a madurada, barbacoa nikkei, arroz, aguacate, eby fri, emulsi¨®n de aj¨ª amarillo y s¨¦samo, chimichurri de aj¨ªes, chalaquita, quinua crocante; y el maki crab de cangrejo cebollino, pepino, quinua crocante, mayo anticuchera y mantequilla de trufa. Por ¨²ltimo, el nigiri de salm¨®n nikkei y el de salm¨®n inka.

Para cerrar la experiencia, el postre de yuzu y maracuy¨¢ para terminar con un toque fresco y c¨ªtrico. M¨ªtiko se ha convertido en un referente para los amantes de la cocina fusi¨®n, donde cada bocado transporta a Per¨² y Jap¨®n en un solo plato.

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