El ¡®panettone¡¯ m¨¢s caro del mundo se vende por 700.000 euros: sabor a azafr¨¢n y chocolate negro y un regalazo de 22 quilates

El panettone es, sin duda, uno de los dulces m¨¢s emblem¨¢ticos de la Navidad, no solo en Italia, sino en muchas partes del mundo. Su esponjosa textura, su sabor dulce y afrutado, y su inconfundible forma cil¨ªndrica lo han convertido en un s¨ªmbolo de las fiestas navide?as.

Sin embargo, en la Pasticceria del Borgo en Carmagnola (Tur¨ªn), se han pasado el juego del panettone, y su pastelero, Dario Hartvig, ha creado el m¨¢s caro del mundo. Se trata de un pan con una masa de 5 kg, sabor a azafr¨¢n y chocolate negro, que, adem¨¢s, est¨¢ recubierto por una l¨¢mina de oro de 22 quilates y diamantes que se a?aden por encargo.

Una creaci¨®n que eleva su precio hasta el medio mill¨®n de euros. Eso s¨ª, este es el inicial, y, como con los coches, se pueden a?adir extras. De hecho, un multimillonario indio se dej¨® 700.000 euros en un panettone que quiso regalar a su sobrina con motivo de su boda y llevaba una banda de diamantes en la base, una tiara de oro blanco y otros diamantes de varios quilates.

Asimismo, para los bolsillos llenos, pero no multimillonarios, esta pasteler¨ªa italiana cuenta tambi¨¦n con sus panettone joya m¨¢s modestos a raz¨®n de 900 euros el kilo (unos 1.000 euros el panettone), presentado en una caja de plexigl¨¢s y con una base rodeada por una banda de cristales Swarovski. Su versi¨®n m¨¢s peque?a, de unos 180 gramos, cuesta 350 euros.

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Origen del panettone: entre la leyenda y la realidad

El panettone tiene su origen en Mil¨¢n, la capital de Lombard¨ªa, en el norte de Italia, aunque su popularidad se ha extendido a todo el pa¨ªs y m¨¢s all¨¢. Su nombre proviene del italiano panetto, que significa ¡°pan peque?o¡±, y el sufijo -one, que indica algo grande. As¨ª, literalmente, panettone significa ¡°gran pan¡±.

Su historia est¨¢ envuelta en diversas leyendas que intentan explicar su creaci¨®n. Una de las m¨¢s conocidas cuenta que el dulce naci¨® en el siglo XV, en la corte de Ludovico il Moro, duque de Mil¨¢n. Seg¨²n la leyenda, un joven noble llamado Toni, que trabajaba en la cocina del palacio, improvis¨® un pastel para el duque utilizando los ingredientes disponibles en la cocina. El pastel fue tan exitoso que el duque lo bautiz¨® como Pan di Toni (el pan de Toni), que con el tiempo se transform¨® en el nombre de panettone.

Otra versi¨®n de la historia sugiere que el panettone tiene sus ra¨ªces en las tradiciones de la Navidad medieval, cuando se preparaban panes especiales para celebrar las festividades. Estos panes, enriquecidos con frutas secas y miel, evolucionaron a lo largo de los siglos hasta convertirse en el panettone que conocemos hoy.

La receta tradicional del panettone

El panettone es un pan dulce, esponjoso y aireado, que se elabora con levadura natural o levadura madre. Su masa es muy similar a la de otros panes italianos, pero se distingue por ser m¨¢s rica en mantequilla, huevos, az¨²car y frutas confitadas, como naranja y cereza. En su versi¨®n m¨¢s tradicional, el panettone se hornea en un molde alto, lo que le da su caracter¨ªstica forma cil¨ªndrica.

El proceso de elaboraci¨®n del panettone es largo y laborioso, lo que le da esa textura tan caracter¨ªstica. La masa debe ser fermentada durante varias horas, e incluso d¨ªas, lo que hace que el panettone sea tan esponjoso. Adem¨¢s, la adici¨®n de frutas secas o confitadas, y a veces chocolate o nueces, le otorgan un sabor dulce y afrutado que lo convierte en el centro de atenci¨®n en las mesas navide?as.

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