El ingrediente secreto de Pepe Rodr¨ªguez (¡®MasterChef¡¯) para hacer las mejores torrijas de Semana Santa
El cocinero de Illescas revel¨® en la octava edici¨®n del certamen la clave para elaborar el postre t¨ªpico de estas fiestas y obtener el mejor resultado.
La Semana Santa est¨¢ a punto de comenzar, una ¨¦poca cargada de festividad e historia en la que las tradiciones adquieren un significado y una importancia especial. Entre todas las costumbres que se siguen durante estas fechas, hay una que sobresale entre las dem¨¢s, y que es seguida por millones de personas en todo el territorio nacional: la preparaci¨®n de las torrijas.
Aunque la preparaci¨®n de las torrijas es relativamente sencilla y com¨²n, ya que no dejan de ser empanadas de pan empapadas en leche y rebozadas en la sart¨¦n, cada hogar tiene su propia receta, con ingredientes espec¨ªficos, tiempos de elaboraci¨®n ¨²nicos y toques personas que las hacen especiales.
En las ¨²ltimas semanas, est¨¢ siendo muy habitual ver a diferentes cocineros dar a conocer su versi¨®n de las torrijas. Entre todas ellas se ha viralizado la de Pepe Rodr¨ªguez. El propietario de ¡®El Boh¨ªo¡¯ y miembro del jurado de ¡®MasterChef¡¯ revel¨®, en el sexto programa de la octava entrega del concurso culinario m¨¢s importante de la televisi¨®n en Espa?a, la forma en la que ¨¦l prepara este plato t¨ªpico de la Semana Santa.
Tres preparaciones y un ingrediente secreto
En el proceso de elaboraci¨®n de las torrijas, el chef nacido en Illescas se centra en tres procesos. En primer lugar, la torrija, la cual debe ser empapada correctamente por ambos lados, para posteriormente pasar por una mezcla de huevos batidos y leche infusionada. Tras ello, debe ser fre¨ªda en aceite y colocada en un papel absorbente en el que retirar cualquier exceso.
En segundo lugar, la infusi¨®n, para la que habr¨¢ que hervir la leche, a la que se debe incluir la ralladura de lim¨®n y de naranja, la canela, la vainilla y el az¨²car. Y para terminar, se encuentra el ingrediente secreto de Pepe Rodr¨ªguez: el alm¨ªbar. El cocinero lo prepara de una forma poco convencional. Lleva a ebullici¨®n el agua con un chorro de vino blanco, az¨²car, piel de lim¨®n, de naranja y canela.
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