El chef Jos¨¦ Andr¨¦s da la clave para tener unas aut¨¦nticas torrijas de Semana Santa: este es su ingrediente secreto
El reputado chef tiene su propia receta para este postre t¨ªpico, en el cual tambi¨¦n a?ade un ingrediente novedoso.
Ya est¨¢ aqu¨ª la Semana Santa, y con ella, uno de los postres m¨¢s t¨ªpicos y queridos en Espa?a: las torrijas. Un dulce capaz de conquistar cualquier paladar, y que agolpa a la gente en las panader¨ªas y obradores de los barrios, y que lleva a aficionados y chefs a arremangarse para prepararlas en sus propias casas o restaurantes.
Un plato con mil y una versiones, y que los reconocidos chefs transforman para darle su toque caracter¨ªstico, como Jos¨¦ Andr¨¦s, quien cuenta con su propia receta para hacer torrijas en estas fechas, y que tiene un ingrediente secreto que le aporta a este alimento una jugosidad incre¨ªble. Tambi¨¦n destaca que no las fr¨ªe en la sart¨¦n con aceite, y no las mete en el horno o airfryer.
El reconocido chef, para esta receta, utiliza un pan de leche o brioche, ramas de canela, canela en polvo, lim¨®n, naranja, az¨²car moreno, y su secreto: un litro de leche de coco, la cual sustituye por la leche de vaca, y es que le da una textura diferente y un gran sabor que lleva a que la torrija se deshaga en la boca.
?C¨®mo hace sus torrijas el chef Jos¨¦ Andr¨¦s?
Para preparar este t¨ªpico postre, lo primero que hay que hacer es infusionar la leche, a?adir despu¨¦s la piel de un lim¨®n y una naranja, y a?adir una rama de canela. Un paso que se puede llegar a hacer tambi¨¦n en el microondas calentando la mezcla en un minuto y medio.
Despu¨¦s, lo que habr¨¢ que hacer es colocar las rebanadas de pan y verter sobre ellas la leche, y dejaremos reposar todo hasta que el pan absorba todo y aumente su tama?o.
Es entonces cuando, en lugar de fre¨ªrlas, el chef Jos¨¦ Andr¨¦s pasa a colocar az¨²car moreno sobre las rebanadas de pan y las carameliza con un soplete, creando as¨ª una capa superior crujiente.
Por ¨²ltimo, y como broche final, se puede rallar un poco de lim¨®n y naranja con la canela en polvo por encima de la torrija, a la que tambi¨¦n puedes acompa?ar con una bola de helado del sabor que se quiera.
?Tus opiniones importan! Comenta en los art¨ªculos y suscr¨ªbete gratis a nuestra newsletter y a las alertas informativas en la App o el canal de WhatsApp. ?Buscas licenciar contenido? Haz clic aqu¨ª