Gastro
Dabiz Mu?oz barre para casa y dictamina que esta es la ciudad donde mejor se come de Espa?a
Ni Galicia ni el Pa¨ªs Vasco, ni marisco ni bacalao al pilpil: el chef madrile?o tiene claro cu¨¢l es el mejor plan gastron¨®mico de nuestro pa¨ªs.
Espa?a es, sin lugar a duda, uno de los pa¨ªses m¨¢s ricos en lo que a gastronom¨ªa se refiere. Las opciones para elegir son tan variadas como sus regiones, que defienden con orgullo y a capa y espada su gastronom¨ªa local. Desde el marisco y el pulpo ¨¢ feira en Galicia hasta el bacalao al pilpil del Pa¨ªs Vasco, pasando por la paella valenciana o el cachopo asturiano.
Todas las comunidades aut¨®nomas desear¨ªan coronarse como el mejor lugar para comer del pa¨ªs, una cuesti¨®n que, de norte a sur, ha sido motivo de debate durante d¨¦cadas, ya que est¨¢ estrechamente ligada tambi¨¦n a la identidad cultural de cada regi¨®n. As¨ª, la comida en Espa?a no es solo una cuesti¨®n de sabores, sino un reflejo de la historia, las costumbres y el car¨¢cter de cada comunidad.
Si bien el debate sigue vivo y probablemente continuar¨¢ durante muchos a?os, Dabiz Mu?oz, galardonado durante tres a?os como el mejor cocinero del mundo y quien tiene en su haber cuatro estrellas Michelin (tres para su restaurante DiverXO y otra para RabioXO), parece tenerlo claro, y ha barrido para su casa: Madrid. ¡°No hay un plan mejor, comer cocido madrile?o con amigos y hablando de P¨¢del¡±, escrib¨ªa en su Instagram junto con una foto en la que se le pod¨ªa ver charlando con la actriz Eva Longoria y el experto en cocina Borja Beneyto, conocido como Matoses.
El cocido madrile?o
Aunque la Comunidad de Madrid suele verse eclipsada por otras regiones a la hora de hablar de gastronom¨ªa, lo cierto es que la capital se ha hecho un hueco tambi¨¦n en el sector gracias a ser un crisol de variadas ofertas culinarias, algunas de ellas muy vanguardistas.
Su plato estrella es el cocido madrile?o, un contundente guiso compuesto por garbanzos, carne y embutidos que mantiene su esencia como un plato sabroso, nutritivo y familiar. Su caracter¨ªstica m¨¢s distintiva es la forma en que se sirve. Tradicionalmente, se presenta en tres vuelcos o tiempos, cada uno con una parte diferente del guiso, lo que hace de esta comida una experiencia ¨²nica: primero, el caldo; despu¨¦s, los garbanzos y las verduras, y, por ¨²ltimo, la carne.
Sigue el canal de Diario AS en WhatsApp, donde encontrar¨¢s todo el deporte en un solo espacio: la actualidad del d¨ªa, la agenda con la ¨²ltima hora de los eventos deportivos m¨¢s importantes, las im¨¢genes m¨¢s destacadas, la opini¨®n de las mejores firmas de AS, reportajes, v¨ªdeos, y algo de humor de vez en cuando.