Coquetto Bar, la propuesta m¨¢s informal de los hermanos Sandoval
Una excepcional cocina tradicional espa?ola con gui?os modernos en el madrile?o barrio de Chamber¨ª.
Ubicado a la altura del numero dos de la calle Fortuny, en el madrile?o barrio de Chamber¨ª, nos aguarda Coquetto Bar, el proyecto m¨¢s informal de los hermanos Sandoval. Un original concepto, que mezcla esa entra?able cercan¨ªa de barrio con un aire refinado, donde la cocina tradicional espa?ola confluye con acertados gui?os modernos.
Nada m¨¢s cruzar el umbral de Coquetto Bar, el ambiente en forma de ele, con techos altos y una cocina a la vista, nos adelanta que estamos a punto de conocer una propuesta muy especial. Aqu¨ª, la tradici¨®n y la sostenibilidad se dan la mano para tomar forma en una seductora carta, organizada por bloques bautizados como ¡°lonja¡±, ¡°dehesa¡±, ¡°huerta¡±, ¡°horno¡± y ¡°brasa¡±. Una rotunda declaraci¨®n de intenciones, que rinde un bonito homenaje al producto puro y sin disfraces. Una cuidada selecci¨®n de apetecibles recetas que parten siempre de las mejores materias primas. Sabores de la mejor cocina tradicional, con un punto vanguardista que siempre sabe mejor en compa?¨ªa de su selecta carta l¨ªquida.
Nuestra velada en Coquetto Bar dio comienzo con un sensacional aperitivo de pat¨¦ de h¨ªgado de cochinillo, que vino acompa?ado de un irresistible pan reci¨¦n horneado de masa madre. Un magn¨ªfico recibimiento, que nos dio una calurosa bienvenida, mientras nos dej¨¢bamos seducir por los apetecibles platos que componen la carta del restaurante.
Una propuesta informal, en la que no faltan los cl¨¢sicos de la cocina tradicional espa?ola y que nosotros arrancamos con unos insuperables bu?uelos de bacalao con mayonesa de aj¨ª amarillo. Con un rebozado ligero y un sabroso relleno que llega a la mesa humeante, el punch de sabor llega de la mano de esa untuosa mayonesa de aj¨ª amarillo con un suave puntito picante. Una f¨®rmula que funciona de maravilla y que disfrutamos plenamente antes de pasar a probar sus, ya famosos, torreznos de cochinillo ib¨¦rico al guisopo. Un plato que pide pan para acompa?ar y que nos hizo entender, desde el primer mordisco, la raz¨®n por la que se han hecho famosos.
Continuamos con unas impresionantes migas con huevos fritos que nos hicieron reba?ar el plato a conciencia y que tenemos claro que nos har¨¢n volver muy pronto a Coquetto Bar para volver a disfrutarlas.
Antes de pasar al dulce momento final, tambi¨¦n probamos unos sensacionales esp¨¢rragos trigueros con salsa bearnesa. Una receta sencilla y sin pretensiones que habla por s¨ª sola. S¨²per recomendables.
Terminamos la velada con una deliciosa tarta de dulce de leche con crema de queso que nos cautiv¨® desde la primera cucharada. Un postre casero y absolutamente irresistible que nos enamor¨® con sus matices y su exquisito sabor.
Coquetto Bar es mucho m¨¢s que un restaurante. Un entra?able punto de encuentro con la esencia de la cocina espa?ola, elevado con sutileza y sin pretensiones. Una parada obligada para quienes buscan un lugar donde la tradici¨®n se respete y se reinvente en cada bocado, para disfrutar siempre de una cocina can¨®nica con el sello de calidad de los hermanos Sandoval.
?Coquetto Bar os espera!
Coquetto Bar
Direcci¨®n: Calle de Fortuny 2
28010 Madrid
Tel¨¦fono: 916 25 62 92
Ticket Medio: 65€
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