Restaurantes
Casa Bula, brasas del norte con irresistibles sabores asturianos
Un precioso restaurante que parece sacado de un cuento en el madrile?o barrio de Chamart¨ªn.
En el n¨²mero veintiuno de la calle Bolivia, en pleno coraz¨®n del barrio madrile?o de Chamber¨ª, nos aguarda Casa Bula. Un peque?o pedacito de Asturias en la capital, que nos recibe en forma de una elegante casona blanca. Un espacio sencillo, acogedor y aut¨¦ntico, que rinde un bonito homenaje a Asturias a trav¨¦s de su seductor recetario.
Su nombre, Casa Bula, viene de esa bula papal que permit¨ªa a los asturianos consumir carne durante la Cuaresma. Una aut¨¦ntica declaraci¨®n de intenciones, que queda plasmada en una carta centrada en formidables carnes y sabrosos guisos donde no puede faltar su emblem¨¢tica fabada tradicional o ese irresistible cachopo que conquista a todo aquel que lo prueba. Una seductora colecci¨®n de apetecibles platos que se disfrutan plenamente en un espacio de estilo contempor¨¢neo, ba?ado en luz natural con una est¨¦tica que recuerda a esos t¨ªpicos chiringuitos costeros de las Islas Baleares.
Sus art¨ªfices, el joven matrimonio compuesto por, Jos¨¦ Agudo y Alba Buenestado, nos adentran en una apetecible carta protagonizada por las mejores materias primas que Iv¨¢n, su chef, elabora meticulosamente para conquistarnos en cada visita. Una impecable propuesta gastron¨®mica donde prima la calidad y la honestidad, y donde los productos de temporada cobran siempre un protagonismo indiscutible junto con unos sabros¨ªsimos platos de cuchara. Su fabada asturiana es uno de sus grandes reclamos junto con los impresionantes cortes de carne que adquieren un sabor inconfundible tras su paso por las brasas.
El men¨²
En nuestra visita a Casa Bula, comenzamos saboreando unas fant¨¢sticas croquetas de jam¨®n ib¨¦rico 5 Jotas. Con un crujiente y ligero rebozado, y un cremoso y sabroso interior, nos conquistaron desde el primer mordisco antes de sucumbir a unos can¨®nicos bu?uelos de bacalao con alioli de ajos tostados. Posiblemente de los mejores que hemos probado hasta la fecha. Un peque?o gran bocado de placer, que nos condujo a unas deliciosas alcachofas al fuego que acompa?an con una delicada salsa romescu, aunque confesamos que el producto es tan bueno que hasta nos sobra la salsa.
La fabada asturiana que probamos a continuaci¨®n nos conquist¨® el alma y nos enton¨® el cuerpo. Un formidable plato de cuchara, sabroso y rotundo, que nos traslad¨® directamente a Asturias con cada cucharada.
De sus formidables carnes, probamos la joya de la corona, la chuleta madurada con treinta d¨ªas de maduraci¨®n que har¨¢ las delicias de los m¨¢s carn¨ªvoros. Para acompa?arla, nada mejor que unas formidables patatas fritas caseras y unos riqu¨ªsimos pimientos de Padr¨®n que se convierten siempre en la guarnici¨®n perfecta.
Para terminar nuestro festival con sabor asturiano nada mejor que un ex¨®tico carpaccio de pi?a con helado de vainilla. Un postre ligero, saludable y digestivo que fue, sin duda, el broche final perfecto para la velada.
Casa Bula nos adentra en la genuina esencia del recetario asturiano en un precioso local donde el tiempo parece fluir a otro ritmo para que en cada visita podamos coleccionar momentos inolvidables en cualquiera de sus bonitas mesas. ?Las brasas del norte de Casa Bula os esperan!
Casa Bula
Direcci¨®n: Calle de Bolivia, 21, 28016 Madrid
Tel¨¦fono: 915 44 77 60
Ticket Medio: 40 €
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