As¨ª es la novedosa pizza de ropa vieja del restaurante con 155 a?os de historia

Este 27 de febrero se celebra el D¨ªa Internacional del Cocido y, por ese motivo, el restaurante La Ray¨²a organiz¨® un showcooking muy especial donde present¨® su ¨²ltima creaci¨®n: la pizza de ropa vieja. Comilones Madrid no quiso perderse este eveneto y os cuenta c¨®mo fue la experiencia.

Este restaurante que pertenece a la familia Verdasco, lleva en su ADN la tradici¨®n gastron¨®mica madrile?a desde nada menos que 1870 cuando naci¨® La Bola, el primer restaurante de la familia. En la actualidad, es uno de los mejores restaurantes madrile?os donde disfrutar de un aut¨¦ntico cocido madrile?o.

La elaboraci¨®n de esta original pizza comienza con una base de tomate casero que se extiende con una cuchara para dar paso a la colocaci¨®n de los restos del cocido, conocidos como ropa vieja, y sobre ellos, una generosa capa de queso curado rayado previamente. Para finalizar, se a?aden garbanzos horneados que aportan un toque cruijiente. Una vez montada, la pizza se termina de preparar en el horno. Despu¨¦s toca disfrutar de esta original e innovedosa creaci¨®n.

Por supuesto, en La Ray¨²a el plato estrella sigue siendo el cocido madrile?o, servido en puchero de barro individual y cocinado a fuego lento sobre carb¨®n de encina. Se sirve en dos vuelcos, primero, el caldo se vuelca sobre los fideos cocidos; luego, se sirven los garbanzos y la carne. Si eres amante del cocido y te gustan las propuestas originales, La Ray¨²a es una visita obligada.

Sigue el canal de Diario AS en WhatsApp, donde encontrar¨¢s todo el deporte en un solo espacio: la actualidad del d¨ªa, la agenda con la ¨²ltima hora de los eventos deportivos m¨¢s importantes, las im¨¢genes m¨¢s destacadas, la opini¨®n de las mejores firmas de AS, reportajes, v¨ªdeos, y algo de humor de vez en cuando. Si est¨¢s interesado en licenciar este contenido, pincha aqu¨ª.