Endrick se encapricha del mejor restaurante de Madrid: cocina tradicional gallega a 2.000 euros la botella de vino

Que Espa?a es uno de los ejes gastron¨®micos m¨¢s importantes del planeta es algo que nadie duda. La tradici¨®n culinaria patria es uno de los mayores atractivos tur¨ªsticos del pa¨ªs: la comida es un sabroso espejo en el que se refleja la historia del pa¨ªs, siendo Madrid, en su funci¨®n de capital de Espa?a, una especie de abanico que a¨²na algunos de los m¨¢s prestigiosos restaurantes de cocinas que, aunque lejanas a la urbe castiza, se sienten atra¨ªdas por las oportunidades que una ciudad de semejantes magnitudes ofrece. Uno de los tipos m¨¢s populares en la capital es el gallego, que siembra una exquisita comida en numerosos locales de Madrid.

En el coraz¨®n del barrio de Salamanca, en el 45 de la calle de Azcona, se encuentra uno de esos restaurantes que hacen de las huellas del pasado la esencia de su propuesta. Los Montes de Galicia echa mano del recetario tradicional gallego para ofrecer una carta que atrae a numerosas personalidades conocidas por la calidad de su producto y la elaboraci¨®n de sus platos. El ¨²ltimo en probarlo ha sido Endrick.

El atacante brasile?o del Real Madrid debe tener buen gusto: Los Montes de Galicia ha sido designado como el mejor restaurante de la capital y el cuarto m¨¢s prestigioso de Espa?a, seg¨²n el listado de los Premios Traveller¡¯s Choice. Endrick acudi¨® al restaurante junto a su pareja Gabriely y ambos disfrutaron de dos platos singulares.

Tal y como han publicado en el propio Instagram del local, primero degustaron unas croquetas de cecina en base de espinaca frita y, despu¨¦s, agarraron la corona por la joya que la culmina: pidieron un lomo bajo madurado de vaca durante 50 d¨ªas. ¡°Nosotros lo hacemos a la plancha y le ponemos un poquito de sal y luego aceite para que se mezcle la sal con la carne y potencie su sabor. Lo cortamos en finas l¨¢minas. Nos lo pidi¨® vuelta y vuelta, muy poquito hecho, que yo creo que as¨ª se puede apreciar m¨¢s el sabor a carne¡±, explican en la citada plataforma.

Men¨² y precios

El sue?o del norte en la capital fue inaugurado en 1997 por Jos¨¦ Espasand¨ªn, un gallego que emigr¨® desde un peque?o pueblo en su tierra natal con el objetivo de abrir un local que conquistase el fino paladar castizo. A d¨ªa de hoy, es su hijo Daniel quien, manteniendo intacta la esencia de su origen, dirige el restaurante.

Parte del ¨¦xito del sitio se explica con la fusi¨®n de sabores tradicionales con t¨¦cnicas contempor¨¢neas. Entre los platos m¨¢s destacados del lugar se encuentran, como no pod¨ªa ser de otra forma, el tradicional pulpo a feira y la empanada gallega; en la carta de postres, la tarta de queso al horno es la ¡®reina¡¯ del lugar.

Debido al 27? aniversario de la apertura del restaurante, Los Montes de Galicia han elaborado un men¨² especial. Los primeros, que son a compartir un plato por cada dos personas, ofertan, entre otras cosas, crema de calabaza de cucurbita moschata a la esencia de canela, bu?uelos de bacalao crujientes con alioli de ajo asado y tiradito de corvina con salsa c¨ªtrica y huevas de pez volador; los segundos, por su parte, presentan una mayor cantidad de opciones, tales como carrillera de ternera lacada en su jugo y pur¨¦ de batata o solomillo de vaca con mousse de foie y salsa de cerezas.

Este men¨², que contempla como postres la citada tarta o sorbete de lim¨®n al cava, y que encuentra como maridaje otra amplia selecci¨®n de vinos, tiene un precio por persona de 95 euros, se?al¨¢ndose que ¡°la totalidad de los comensales de la mesa deber¨¢n consumir el mismo men¨²¡±.

Su carta de vinos es muy extensa y tiene desde botellas asequibles por unos 20 euros hasta algunas exclusivas que alcanzan los 2.000 euros como es el caso de Pingus, un selecto tinto denominaci¨®n de origen Ribera del Duero.

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