COMIDA SOLIDARIA
Ocho chefs estrella Michel¨ªn cocinan un men¨² especial para las personas sin hogar de Madrid
El Ayuntamiento de Madrid y la Organizaci¨®n Interprofesional de la Carne de Vacuno (PROVACUNO) han organizado el evento en cuatro centros de acogida.
El Ayuntamiento de Madrid junto a la Organizaci¨®n Interprofesional de la Carne de Vacuno (PROVACUNO), ha celebrado hoy una comida solidaria para para las personas sin hogar de la capital que est¨¢n distribuidas en cuatro centros de acogida. Las comidas solidarias, que han sido elaboradas por ocho chefs con estrella Michel¨ªn de Madrid, se han llevado a cabo en los Centros Municipales para Personas Sin Hogar, San Isidro, Puerta Abierta y Juan Luis Vives, adem¨¢s de en la Fundaci¨®n Jos¨¦ Mar¨ªa de Llanos.
El alcalde de Madrid, Jos¨¦ Luis Mart¨ªnez Almeida, ha visitado la Fundaci¨®n Jos¨¦ Mar¨ªa de Llanos, donde los profesores y alumnos de la Escuela de Hosteler¨ªa del Sur, conducidos por los chefs Jes¨²s S¨¢nchez e Iv¨¢n Cerde?o, han sido los encargados de elaborar esta comida para las mujeres y sus hijos, residentes en el centro.
Javier L¨®pez, director de PROVACUNO, la organizaci¨®n que engloba a todos los ganaderos, industriales y comercializadores de la Carne de Vacuno de Espa?a, ha destacado durante la entrega solidaria de Carne de Vacuno ¡°el compromiso de este sector con la sociedad y los m¨¢s necesitados, de la misma manera que lo hacemos con nuestros animales¡±.
La carne de vacuno forma parte de la Dieta Mediterr¨¢nea, la m¨¢s saludable del mundo. ¡°Nuestro producto es una incre¨ªble fuente de energ¨ªa por la cantidad y calidad de vitaminas, minerales y prote¨ªnas. Su consumo dentro de una dieta variada y equilibrada es salud¡±, destaca el director de PROVACUNO, Javier L¨®pez.
El men¨² que han preparado
Los 1000 men¨²s que se han repartido por los cuatro centros han sido: timbal de rabo de toro estofado con pur¨¦ de patatas trufado; solomillo de carne de vacuno a la pimienta con champi?ones y cebollas asadas; guiso de Navidad con rabadilla de ternera y verduritas tiernas; roast beef con ciruelas de Navidad; carrilleras de ternera estofada con verduritas de ¨¦poca y rabo de toro a la cordobesa.
As¨ª se han distribuido los chefs
En el centro San Isidro han sido los cocineros Javier Est¨¦vez y Kisko Garc¨ªa los que han cocinado, y Fernando del Cerro y Javier Aranda en Puerta Abierta. Mientras, en el centro Juan Luis Vives han sido los chefs Juanlu Fern¨¢ndez e Israel Ramos, los que se han encargado del men¨². La interprofesional PROVACUNO comenz¨® con el inicio de la pandemia a realizar acciones solidarias para ayudar a las personas m¨¢s necesitadas por todo el territorio nacional y, desde entonces, no ha parado, siempre con la colaboraci¨®n de chefs estrellas Michel¨ªn.