Ni jam車n ni queso: el mejor bocadillo de Espa?a lleva conejo
El chef Aitor Mart赤nez Ros, del restaurante Can Ros de Burriana, ha sido galardonado con el premio al mejor bocadillo de Espa?a en Madrid Fusi車n.
El pasado lunes, en el marco de la cumbre gastron車mica Madrid Fusi車n, se celebr車 la XII edici車n del Concurso ＆Bocadillos de autor＊, donde el chef valenciano Aitor Mart赤nez Ros se alz車 con el primer premio. Su creaci車n, un bocadillo de conejo en escabeche con champi?車n portobello, trufa, cebolleta y vinagre dulce, envuelto en un mollete alargado, conquist車 al jurado por su melosidad y la armon赤a de sus sabores.
Aitor Mart赤nez, chef de un restaurante familiar en Burriana, Castell車n, conocido por sus paellas y cocina local, destac車 en conversaci車n con EFE la importancia de los contrastes en su bocadillo, mencionando espec赤ficamente el aroma de la trufa y el dulzor de la cebolleta. Este reconocimiento, que incluye un cheque por valor de 1.500 euros, es especialmente significativo para Mart赤nez, ya que es la primera vez que logra llegar a la fase final del concurso, enfrent芍ndose a otros cinco talentosos chefs.
El segundo lugar fue para Jaime Rivera, del restaurante Bajoqueta Bar en Valencia, quien present車 un bocadillo de terrina de oreja con brandada de anguila ahumada, lechuga japonesa y una salsa mantequilla caf谷 Par赤s, elaborada con 27 ingredientes distintos. Rivera destac車 la combinaci車n de sabores como la mayor virtud de su creaci車n.
En tercer lugar se posicion車 Fran Santos, del restaurante Blanco y Negro Caf谷 y Tapas en Salamanca, con un bocadillo de calamares con cebolla confitada, ajo crujiente, ralladura de lima y mayonesa de pasta de chiles. Santos opin車 que su bocadillo es una mezcla de originalidad y tradici車n.
El concurso ＆Bocadillos de autor＊ es una plataforma que celebra la creatividad y la innovaci車n en la cocina espa?ola, permitiendo a los chefs mostrar sus habilidades y reinterpretar un plato tan emblem芍tico como el bocadillo. La victoria de Aitor Mart赤nez Ros no solo resalta su talento y dedicaci車n, sino tambi谷n la rica tradici車n culinaria de la Comunidad Valenciana.
El bocadillo, una de las comidas m芍s vers芍tiles y populares, tiene una historia rica y variada. Originario de Europa, se ha convertido en un elemento b芍sico en muchas culturas culinarias. En Espa?a, el bocadillo es una parte integral de la gastronom赤a, con una gran variedad de ingredientes y estilos que reflejan la diversidad regional del pa赤s. Desde el cl芍sico bocadillo de jam車n hasta las innovadoras creaciones de chefs contempor芍neos, el bocadillo ha evolucionado para incluir una amplia gama de sabores y texturas. Este concurso en Madrid Fusi車n es un testimonio de la creatividad y la pasi車n que los chefs espa?oles ponen en sus creaciones, elevando el bocadillo a nuevas alturas culinarias.
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