GASTRONOM?A

Monchis el seductor espacio japomex del imparable Juli¨¢n M¨¢rmol abre sus puertas

Un original y exclusivo restaurante donde saborear una extraordinaria propuesta de fusi¨®n y la inauguraraci¨®n de este para¨ªso de los paladares m¨¢s exigentes ser¨¢ en Galer¨ªa Canalejas.

Monchis el seductor espacio japomex del imparable Juli¨¢n M¨¢rmol abre sus puertas

La gran expectaci¨®n generada con la apertura de la esperada Galer¨ªa Canalejas ha visto al fin su inauguraci¨®n con un excepcional Food Hall que sin duda se convertir¨¢ en el para¨ªso particular de los paladares m¨¢s exigentes. Juli¨¢n M¨¢rmol, un apasionado de su profesi¨®n, ¨¢vido de nuevos proyectos, apost¨® fuerte por este impresionante concepto inaugurando en su seno dos nuevos restaurantes, Monchis y The Eight. Dos nuevos retos en los que M¨¢rmol ha depositado mucha ilusi¨®n, ganas y horas de trabajo. El resultado, dos conceptos muy bien diferenciados que hacen gala de un llamativo interiorismo y una magn¨ªfica propuesta gastron¨®mica.

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En The Eight, protagonizada por hamburguesas premium y en Monchis, por una carta que fusiona equilibradamente la exquisita gastronom¨ªa nipona con la sabrosa cocina mexicana. Dos apetecibles conceptos con el sello de calidad de Juli¨¢n M¨¢rmol, art¨ªfice del estrellado Yugo The B¨²nker.En este caso acudimos expresamente al Food Hall de Galer¨ªa Canalejas para conocer de primera mano Monchis, el sofisticado restaurante japomex del incombustible Juli¨¢n M¨¢rmol. Un precioso espacio con un llamativo interiorismo obra de la reconocida Lourdes Trevi?o Quir¨®s donde la madera y el terciopelo se complementan con un maravilloso juego de luces y unas coloridas buganvillas que cubren pr¨¢cticamente todo el techo del restaurante.

Una ubicaci¨®n inmejorable

Un local singular que cuenta con un espectacular reservado al que se puede acceder directamente desde el garaje para garantizar una total privacidad. Un lujo al alcance de unos pocos que indiscutiblemente otorga un valor a?adido al restaurante. Las originales sillas Katrinas son otra muestra de la exclusividad que caracteriza a Monchis. Una ubicaci¨®n maravillosa donde disfrutar de manera ¨²nica del incre¨ªble men¨² Omakase, dise?ado expresamente para ser degustado sentados en esas preciosas sillas.

Una propuesta que se compone de ocho platos y un postre. Sabores que nos adentran en las recetas m¨¢s representativas de Juli¨¢n M¨¢rmol. Como el propio t¨¦rmino indica, Omakase no es otra cosa que ponerse en manos del chef, y eso es exactamente lo que hacemos cuando lo pedimos. Un men¨² din¨¢mico, en constante evoluci¨®n que va tomando forma en funci¨®n de los mejores productos de temporada con el objetivo de que cada men¨² sea inolvidable. Por ello, solo se ofrece un solo men¨² Omakase por servicio.

Platos y c¨®cteles ex¨®ticos

En nuestra visita a Monchis, empezamos saboreando uno de los incre¨ªbles cocteles de autor que componen su ex¨®tica carta l¨ªquida. Bautizado como Tokyo D.F. pudimos bebernos Mexico y Jap¨®n en un mismo trago. Elaborado a base de tequila, lichi, licor de chile chipotle, c¨ªtricos, agave, soda de toronja y shichimi, se trata de una original bebida con un divertido toque picante que resulta ideal para consumir tanto antes, como durante o despu¨¦s de la comida.

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Nosotros lo acompa?amos con una excepcional vieira de Hokkaido con Kizami Wasabi, y con una maravillosa gamba blanca con aj¨ª mexicano, bergamota y aceite de su propio coral. Dos magn¨ªficas propuestas que nos llevaron a una elegante ostra Sorlut en tempura con salsa taquera de mejillones. Una verdadera delicia que merece la pena probar, apta incluso para aquellos paladares poco afines a las ostras.

La kokotxa de merluza, rebozada en yema de huevo curada en Chile y salsa de callos con gamba blanca, que probamos a continuaci¨®n, nos conquist¨® de inmediato con su leve punto picante y su magn¨ªfico sabor. Un estudiado equilibrio que desemboc¨® en un sabroso dim sum de papada de ib¨¦rica de bellota. Por ¨²ltimo, y antes de pasar a los postres, no pudimos resistirnos a probar el rotundo taco de wagyu con esencia de tu¨¦tano y sal de gusano, que nos traslad¨® al dulce momento del postre.

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Llegados a este punto, optamos por compartir tres llamativas propuestas. Por un lado, el tronco de t¨¦ matcha, por otro, el milcrepe de matcha y fresas y, para terminar, la Carlota de lim¨®n. Un momento dulce que siempre constituye el mejor broche final de cualquier velada. Monchis, uno de los nuevos retos de Juli¨¢n M¨¢rmol que arranca su andadura en Galer¨ªa Canalejas pisando fuerte. Fusi¨®n. Sabor. Excelencia. Una experiencia ¨²nica, exclusiva y absolutamente MEMORABLE... MONCHIS.

Monchis

Direcci¨®n: Pl. de Canalejas 1, 28014 Madrid

Tel¨¦fono: 91 637 95 74

Web: https://www.monchisrestaurante.com/

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