Mitiko, un seductor pedacito del enigm¨¢tico sudeste asi¨¢tico aterriza en la capital

M¨ªtiko el nuevo proyecto del Grupo Sumo, aterriza en Madrid pisando fuerte. Una nueva apertura en la madrile?a calle de Sor ?ngela de la Cruz, en la zona de Cuzco, que abri¨® sus puertas durante el pasado mes de octubre, con el reto de sorprender y conquistar al comensal. Algo complicado en los tiempos que corren, teniendo en cuenta la creciente e interesante oferta gastron¨®mica actual. Una original propuesta de fusi¨®n, con gui?os a la cocina china, japonesa y tailandesa. Un equilibrado exotismo que se traduce en atractivos platos, que nos hacen viajar con cada bocado.

Por si fuera poco, en Mitiko, el espacio es en s¨ª un remanso de elegancia, sofisticaci¨®n y buen gusto, que no va de la mano de un ticket medio excesivo, sino todo lo contrario. Un precioso interiorismo nos embriaga nada m¨¢s cruzar su umbral. El proyecto de decoraci¨®n, firmado por Isabel Escuriza y Madrid In Love. Algo nos conquista de inmediato y su apetecible carta invita a volver antes de lo que ten¨ªamos previsto, porque sus fabulosos platos hacen gala de unos precios m¨¢s que razonables. Tras conocerlo, podemos afirmar que M¨ªtiko forma parte de la lista de los mejores restaurantes asi¨¢ticos de Madrid. El secreto, platos elaborados con los mejores productos, muy buena t¨¦cnica y grandes dosis de cari?o. Elaboraciones muy cuidadas con presentaciones llamativas, que logran conquistar el paladar pr¨¢cticamente de inmediato.

Al frente del proyecto, la incansable Lul¨² Zheng, nos embriaga con sabores que nos trasladan directamente a Jap¨®n, China y Tailandia, sin mover un pie de la capital. Un maravilloso viaje sensorial que se complementa con varios espacios dignos de fotografiar. En su sal¨®n principal nos embriaga la luminosidad que entra por sus vidrieras, mientras nos acomodamos en sus precios¨ªsimas sillas de ca?a que nos hacen sentir en Jap¨®n. Cuero, madera, y espejos aportan al local un car¨¢cter acogedor, que nos hace sentirnos c¨®modos nada m¨¢s llegar. El gran sal¨®n da paso a un amplio comedor alargado que nos traslada a China con un bonito jard¨ªn vertical, escoltado por un par de llamativas grullas. Al fondo del todo, nos aguarda Tailandia, en un espacioso y elegant¨ªsimo sal¨®n con enormes l¨¢mparas, vegetaci¨®n y espejos que confieren un toque m¨¢gico que inevitablemente invita al disfrute.

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En nuestra visita a M¨ªtiko tuvimos la gran suerte de recibir el asesoramiento de su director de sala, el encantador Manuel Caballero, que nos recomend¨® comenzar por unos llamativos langostinos pop. El delicioso plato nos sorprendi¨® con unos riqu¨ªsimos langostinos tempurizados sobre un crujiente lecho de finas verduras en tempura.

Continuamos con uno de los platos estrella de Mitiko, el Mirikoyaki. Unos taquitos de alga nori rellenos de pez mantequilla flambeado, donde se aprecia un tenue toque de menta.

En nuestra visita, tuvimos la suerte de conocer en persona a su art¨ªfice, la encantadora Lul¨², que nos anim¨® a probar el Usuzukuri de Hamachi con salsa ponzu trufada y el de at¨²n Balfeg¨® que aderezan con sal negra y una emulsi¨®n de tomate cherry y aceite arbequina. Un bocado sublime, delicado y excelente que nos enamor¨® de inmediato.

Despu¨¦s, pasamos a saborear los nigiris. En este caso, el de panceta con huevo de codorniz y trufa, el de vieira y el de foie a la plancha con salsa de anguila y frambuesa congelada. Todos ellos deliciosos, aunque sin duda el ¨²ltimo nos result¨® el m¨¢s original y sabroso de los tres.

Antes de pasar a degustar el ya famoso pato laqueado que es un verdadero espect¨¢culo, sucumbimos a los encantos de los dim sum Xiao Long Bao de lomo de cerdo, txangurro y consom¨¦ de gallina y trufa. Sabrosos, arom¨¢ticos y seductores, desembocaron en el ritual del pato acompa?ado de las t¨ªpicas tortitas de arroz, salsa hoisin y juliana de apio, puerro y pepino. Una delicia en toda regla que anunciaba el dulce momento del postre.

Terminamos con una riqu¨ªsima tarta de queso. Suave, cremosa y deliciosa, fue sin dudad, el broche final perfecto.

M¨ªtiko una sorpresa gastron¨®mica seductora, enigm¨¢tica y rotunda. Exotismo, exclusividad y saber hacer. Una f¨®rmula que funciona de maravilla y que una vez se conoce, invita a VOLVER.

M¨ªtiko

Direcci¨®n: C/ Sor ?ngela de la Cruz, 22. Madrid.

Tel¨¦fono: 915 79 17 36

Web: www.mitiko.es

Precio medio: 35 euros