Maldonado 14, bocados de tradici¨®n en el coraz¨®n del Barrio de Salamanca
El restaurante estrena un soberbio men¨² para las noches de verano.
Maldonado 14 podr¨ªa calificarse como un espacio gastron¨®mico atemporal. Un restaurante de corte cl¨¢sico, con sabor a tradici¨®n, donde prima siempre la calidad y la honestidad. Una propuesta rotunda que, tras m¨¢s de una d¨¦cada al pie del ca?¨®n, contin¨²a sorprendi¨¦ndonos con gratas sorpresas y novedades que nunca defraudan. En este caso, sin ir m¨¢s lejos, sus art¨ªfices, los encantadores Juli¨¢n Barbolla y Francisco Vicente, han introducido un men¨² veraniego para que podamos disfrutar de unas inolvidables veladas gastron¨®micas en su encantador restaurante.
Un t¨¢ndem perfecto. Una pareja de Cascajares, el m¨ªtico pueblecito segoviano, que dejaron atr¨¢s hace ya muchos a?os, para abrirse camino en la capital en el complicado mundo de la hosteler¨ªa. Primos, amigos y apasionados de su profesi¨®n, Juli¨¢n y Francisco, han pasado por las mejores cocinas antes de lanzarse a arrancar su propio negocio. En su esmerada propuesta se percibe y se saborea ese magn¨ªfico aprendizaje obtenido en Zalaca¨ªn o en Las Cuatro Estaciones, donde obtuvieron la codiciada estrella Michelin.
En Maldonado 14, Paco disfruta en los fogones seduci¨¦ndonos con un sensacional recetario de corte tradicional mientras Juli¨¢n se encarga de la sala. Cercano, profesional y atento, hace que en cada visita a Maldonado 14 nos sintamos como en casa.
Un men¨² de poco m¨¢s de 30 euros
En esta ocasi¨®n, acudimos a Maldonado 14 para probar su nuevo men¨² que servir¨¢n en horario de cenas este verano. Una sensacional propuesta a un precio muy ajustado que por poco m¨¢s de treinta euros incluye un aperitivo, un primero, un segundo a elegir, un postre y vino de Madrid D¡¯ Orio 2020 Garnacha Cepas Viejas. Un tinto joven de Bodegas Andr¨¦s D¨ªaz galardonado con el premio ¡°Bacchus de Plata¡± que resulta agradable en boca y marida perfectamente con los platos que componen el men¨².
La propuesta arranca con un magn¨ªfico lomo de sardina marinada sobre tosta de pan con tomate. Un peque?o bocado de placer, que da paso a un sublime gazpacho con bogavante y su guarnici¨®n. Ligero, sabroso y absolutamente delicioso, nos conduce a los segundos, donde tenemos la opci¨®n de elegir entre el lomo de merluza Maldonado 14 y el steak tartar ¡°cortado a cuchillo¡± que aparece en carta como insuperable, y damos fe de as¨ª es. Una dif¨ªcil elecci¨®n que solucionamos pidiendo uno de cada. Por ello, podemos afirmar que ambas opciones resultan excepcionales.
El men¨² termina con media tarta fina de manzana con helado de vainilla y nueces de Macadamia. El broche final perfecto para un fant¨¢stico men¨² al que dif¨ªcilmente se le pueden poner pegas. Sublime.
Maldonado 14, un ¨ªntimo restaurante que despliega en sus catorce mesas una gran esencia. Sofisticado, exclusivo y encantador. Un espacio que cuenta con una magn¨ªfica cocina a precios razonables en una de las zonas m¨¢s chic de la capital. En definitiva, un capricho gastron¨®mico al alcance de todos que una vez se conoce... Invita a volver.
MALDONADO 14
Direcci¨®n: Maldonado, 14. Madrid
Tel¨¦fono: 91 435 50 45
P¨¢gina Web: www.maldonado14.com
Precio Medio: 45 €
Men¨² Verano: 33€ + IVA (solo disponible en horario de cenas)