Luz de lumbre, pasi¨®n por las brasas
El hermano peque?o de La Taberna de Elia, arrasa en San Lorenzo de El Escorial.
Tras el rotundo ¨¦xito cosechado con La Taberna de Elia, en la localidad madrile?a de Pozuelo de Alarc¨®n, Catalin Lupu, Cata para los amigos, nos deleita con un nuevo proyecto en San Lorenzo de El Escorial. Un templo del producto, donde las brasas cobran un protagonismo indiscutible para el deleite de los amantes del buen yantar. En Luz de Lumbre los protagonistas son siempre las materias primas, que Cata elabora al fuego lento de las brasas, con grandes dosis de cari?o, logrando estar a la altura de los paladares m¨¢s exigentes.
Sabor, calidad y saber hacer, resumen el concepto del nuevo proyecto gastron¨®mico de Cata, que har¨¢ las delicias de los fervientes amantes de la buena mesa. Un encantador espacio que se resume en la pasi¨®n por el producto y por las brasas. Un acogedor restaurante a las afueras del fren¨¦tico caos urbanita, donde el disfrute y los buenos momentos est¨¢n siempre garantizados, porque en Luz de Lumbre el tiempo parece fluir a otro ritmo, para que la desconexi¨®n est¨¦ siempre garantizada. Una propuesta de calidad a precios razonables, que se adapta a todos los bolsillos y que resulta ideal cuando buscamos una cocina rotunda y sin sobresaltos.
En nuestra primera visita a Luz de Lumbre, comenzamos saboreando un original aperitivo de wakame, arenque, filamentos de pimiento y coulis de mango, que dio paso a sus espectaculares torreznos. Una delicia para el paladar que nos condujo a un riqu¨ªsimo queso frito con pimiento dulce confitado, que resulta ideal para compartir.
Cata nos sorprendi¨® a continuaci¨®n con una sabrosa Lasa?a de verduras que preparan con calabac¨ªn, champi?¨®n, berenjena y un toque de tomate. Una receta cremosa, suave y deliciosa, que comparti¨® protagonismo con el formidable puerro a la brasa con palomitas de coliflor tostada y salsa romesco y kimchi. Un divertido juego de sabores y texturas que nos conquist¨® desde el primer bocado.
La burguer de salm¨®n que lleg¨® a continuaci¨®n invita a ser fotografiada. Con un llamativo pan negro de tinta de calamar y un abundante interior, resulta una versi¨®n reinventada de las cl¨¢sicas hamburguesas que merece la pena probar.
Sin¨®nimo de calidad y saber hacer
En Luz de Lumbre, Cata se ha lanzado a preparar tambi¨¦n sus propias pizzas, una asignatura que ten¨ªa pendiente y que se le da francamente bien. Nosotros probamos la de huevos rotos con patata panadera, jam¨®n, havarti y mozzarella, que resulta contundente adem¨¢s de original y castiza.
De sus famosas brasas probamos un seductor rape a la bilba¨ªna con toque de cayena, y una exquisita carne Simmental de seis a?os de maduraci¨®n. Un espect¨¢culo en toda regla, que har¨¢ las delicias de los paladares m¨¢s carn¨ªvoros.
Haciendo verdaderos esfuerzos, llegamos al momento del postre para pecar con su tarta de queso casera sin gluten con confitura de membrillo, sin duda, el broche final ideal para una velada al son de esas brasas que Cata domina tan bien.
Luz de lumbre es sin¨®nimo de calidad y saber hacer. Un templo del producto y de las brasas a muy pocos kil¨®metros de la capital, donde siempre superan con creces nuestras expectativas. Sin duda, un buen motivo para volver... ?Y volver! Porque en Luz de Lumbre las cosas saben siempre a lo que son.
Luz de Lumbre
Direcci¨®n: C. los Estudiantes, 6, 28200 San Lorenzo de El Escorial, Madrid
Tel¨¦fono: 918 18 89 83
Precio medio: entre 30 y 60 €