Los beneficios de la pasta konjac, la alternativa saludable a la pasta tradicional

Los carbohidratos son uno de los principales damnificados cuando una persona se propone ponerse en forma o perder peso, lo que conduce a muchos a reducir o incluso suprimir el consumo de pasta. Sin embargo, en los ¨²ltimos a?os ha ganado popularidad una alternativa saludable: la pasta konjac. Originaria del sudeste asi¨¢tico, es pr¨¢cticamente libre de calor¨ªas y carbohidratos, lo que la convierte en una opci¨®n ideal para bajar kilos sin renunciar a platos saciantes.

La pasta konjac tiene un alto contenido en fibra soluble, conocida como glucomanano, que no solo ayuda a la digesti¨®n sino que tambi¨¦n contribuye a la sensaci¨®n de saciedad. Algunos rostros famosos como Marcos Llorente, Paddy o Pilar Rubio ya han presumido en redes sociales de sus beneficios.

Luis Ca?ada, CEO de la empresa FITStore con sede en Monz¨®n (Huesca) y especializada en productos de nutrici¨®n, explica en AS los beneficios de este superalimento tan de moda, que ha revolucionado las dietas bajas en calor¨ªas.

- Para quienes no la conocen, ?qu¨¦ es exactamente la pasta konjac y de d¨®nde proviene?

La pasta konjac se elabora a trav¨¦s de una ra¨ªz proveniente de Asia que es muy rica en fibra soluble, lo que hace que con el contacto con el agua forme una sustancia gelatinosa y posteriormente se le da la forma de pasta.

- ?Cu¨¢les son los principales beneficios en comparaci¨®n con la pasta tradicional?

La pasta konjac, adem¨¢s de ser libre de gluten, es interesante en dietas de control de peso por su bajo aporte cal¨®rico y por aumentar la sensaci¨®n de saciedad. Esta combinaci¨®n de propiedades la convierte en una alternativa interesante para hacer frente a la pasta tradicional.

- Al ser baja en calor¨ªas y carbohidratos, ?c¨®mo afecta esto a la saciedad y al control del apetito?

El valor a?adido de esta pasta es que permite aumentar el volumen de las comidas sin sumar calor¨ªas ni carbohidratos adicionales. Gracias a su elevado contenido en fibra, el glucomanano, que se expande al contacto con el agua, proporciona una sensaci¨®n prolongada de saciedad. Esto facilita el control del apetito y ayuda a evitar el consumo de otros alimentos entre horas.

- ?Es apta para todas las dietas o hay casos en los que no se recomienda su consumo?

Pese a que la pasta konjac es muy vers¨¢til y combinable con todo tipo de dietas, existen algunos casos que requieren precauci¨®n. Por ejemplo, si se padece de trastornos digestivos o problemas de motilidad, es aconsejable consultar a un especialista antes de incorporarla de forma regular. De hecho, es obligatorio especificarlo en el etiquetado.

- Algunas personas mencionan que tiene una textura o sabor diferente a la pasta convencional. ?Hay formas recomendadas de prepararla para mejorar su aceptaci¨®n?

La pasta konjac suele adquirirse ya hidratada, conservada en su propio l¨ªquido. Lo ideal es enjuagarla bien para eliminar cualquier residuo de sabor y, a continuaci¨®n, combinarla con salsas o condimentos intensos. De este modo, se integra perfectamente en los platos tradicionales, permitiendo recrear las recetas cl¨¢sicas de la dieta mediterr¨¢nea, pero con un toque m¨¢s ligero: menos calor¨ªas y una mayor capacidad para saciar.

En cuanto a su textura, s¨ª es cierto que difiere ligeramente de la pasta tradicional: resulta algo menos suave. No obstante, esta peculiaridad se compensa con sus beneficios, permitiendo recrear platos de la dieta mediterr¨¢nea con muchas menos calor¨ªas, sin esos picos de az¨²car y sin la necesidad de picar al poco rato.

- Dado su bajo contenido cal¨®rico y de carbohidratos, ?puede ser una buena opci¨®n para deportistas o afectar¨ªa su rendimiento?

Puede encajar en la dieta de algunos deportistas, especialmente para quienes buscan controlar su ingesta cal¨®rica y mejorar la saciedad en seg¨²n que etapas de su preparaci¨®n o momentos de la competici¨®n. Sin embargo, su bajo contenido en carbohidratos podr¨ªa no aportar la energ¨ªa necesaria para esfuerzos de alta intensidad o de larga duraci¨®n. Por ello, puede ser ¨²til como complemento o en d¨ªas de entrenamiento ligero, pero no en per¨ªodos de mayor demanda donde es importante que las reservas de gluc¨®geno est¨¦n llenas.

- ?Es recomendable para dietas de definici¨®n o p¨¦rdida de grasa en atletas?

S¨ª, puede ser una opci¨®n interesante y es la m¨¢s com¨²n en fases de definici¨®n o p¨¦rdida de grasa siempre dentro de un plan nutricional equilibrado, ya que su bajo contenido cal¨®rico y de carbohidratos permite reducir la ingesta energ¨¦tica sin perder el volumen de la comida.

- En el caso de deportes de fuerza, donde se requiere un buen aporte de energ¨ªa y prote¨ªnas, ?qu¨¦ combinaciones recomendar¨ªas con la pasta konjac?

Como expertos, recomendamos el uso de la pasta konjac principalmente en fases de p¨¦rdida de peso. Esto se debe a que, aunque su bajo aporte cal¨®rico resulta ideal para reducir calor¨ªas, los atletas necesitan altos niveles de energ¨ªa, lo cual var¨ªa seg¨²n el volumen de entrenamiento y el nivel de exigencia en competici¨®n.

En contextos de alta exigencia, se deben priorizar alimentos que aporten suficientes carbohidratos y energ¨ªa para optimizar el rendimiento. Es por ello que recomendamos la pasta konjac en fases de definici¨®n, siempre complement¨¢ndola con otros nutrientes esenciales seg¨²n el perfil y las necesidades espec¨ªficas de cada deportista.

- Si tuvieras que recomendar una receta equilibrada con pasta konjac para alguien que entrena regularmente, ?qu¨¦ ingredientes incluir¨ªas?

Para deportistas que entrenan regularmente, es fundamental no saturar el apetito en momentos cr¨ªticos de rendimiento. Por ello, recomendamos alejar el consumo de la pasta konjac de los momentos previos al entrenamiento, ya que su alto poder saciante podr¨ªa interferir con la disponibilidad inmediata de energ¨ªa. Lo ideal es incluirla en comidas principales, combin¨¢ndola con fuentes proteicas y grasas saludables.

Un ejemplo ser¨¢ un salteado de pasta konjac con pollo y vegetales, que ofrece una combinaci¨®n de nutritientes muy equilibrada: prote¨ªnas para la reparaci¨®n muscular, grasas saludables para la absorci¨®n de nutrientes y el toque saciante de la pasta konjac, ideal para el control de peso. Por su capacidad de generar saciedad, es mejor consumirla en momentos que no sean inmediatamente previos al entrenamiento.

Una receta r¨¢pida y saludable

200 g de pasta konjac (ya hidratada y bien enjuagada)

150 g de pechuga de pollo (o tofu para una opci¨®n vegetariana)

1 pimiento rojo en tiras

1 calabac¨ªn en rodajas

1 cebolla peque?a picada

1 diente de ajo picado

Un pu?ado de espinacas o kale

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

? aguacate en cubos o unas nueces para a?adir grasas saludables

Sal, pimienta y hierbas frescas (albahaca, perejil o cilantro) al gusto

Preparaci¨®n:

En una sart¨¦n grande, saltea la cebolla y el ajo hasta que est¨¦n dorados. A?ade la pechuga de pollo (o tofu) y cocina hasta que se dore y est¨¦ bien cocido. Incorpora el pimiento y el calabac¨ªn, salteando hasta que los vegetales se suavicen ligeramente. Agrega la pasta konjac y mezcla bien para que se impregne de los sabores. Finalmente, incorpora las espinacas y el aguacate (o las nueces) justo antes de servir para mantener su textura y valor nutricional. Sazona con sal, pimienta y las hierbas frescas que prefieras.

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