Las mejores recetas de los restaurantes de Estrella Michel¨ªn para Nochevieja y A?o Nuevo

Con motivo de una de las festividades m¨¢s se?aladas del 2022 como es la Nochevieja y A?o Nuevo, muchos se preparan para sorprender a sus familiares y amigos a trav¨¦s de una experiencia culinaria a trav¨¦s de los mejores platos para esta noche tan especial. Por ello, te mostramos a continuaci¨®n las mejores recetas de los restaurantes con estrella Michel¨ªn y que podr¨¢s utilizar para fascinar a tus allegados.

Gazpacho de esp¨¢rragos verdes

Este gazpacho con esp¨¢rragos verdes, uno de los productos que m¨¢s nutrientes aporta y que mejor viene para prevenir enfermedades cardiovasculares, es ideal como aperitivo o primer plato. Adem¨¢s, es f¨¢cil de elaborar debido a los pocos ingredientes que precisa esta comida dise?ada por el restaurante Pur y el chef Jean-Fran?ois Rouquette, reconocido con una Estrella Michel¨ªn. La receta de este plato consta de 500 gramos de esp¨¢rragos verdes, cuatro rebanadas de pan de molde, almendras frescas y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Risotto de los hermanos Manuel y Christian Costardi

Este plato, que ha sido dise?ado por los hermanos Manuel y Christian Costardi, requiere mucha paciencia en el momento de su elaboraci¨®n. Los ingredientes de este risotto son unos 350 gramos de arroz carnaroli, 150 mililitros de aceita de oliva virgen extra, cinco dientes de ajo, un litro de caldo de verduras, chili en polvo y una ralladura de lim¨®n para darle ese toque original.

Alcachofa confitada con jugo de ib¨¦rico

Esta receta combina productos t¨ªpicos del mar como las navajas o de la huerta como son las alcachofas, muy demandadas en la ¨¦poca invernal. Tambi¨¦n incluye un jugo de jam¨®n ib¨¦rico, mostaza, cebollino y yemas de codorniz.

Pan de patata

Este plato, que puede servir como entrante o como primero, es ideal para los amantes del pan. La receta est¨¢ compuesta de 550 gramos de patata, 350 gramos de crema fra?che, 450 gramos de harina, 40 gramos de mantequilla, 20 gramos de levadura, sal y aceite de oliva.

Tartar de langostinos y gazpacho de aguacate

Para este plato se precisa un elenco de ingredientes entre ellos 12 unidades de langostino, una lima, un pimiento verde italiano, un jalape?o, dos aguacates, 30 gramos de perejil, hierbabuena y cilantro, dos r¨¢banos y dos mazorcas peque?as.

Manitas de cerdo en salsa brava

Las manitas de cerdo son uno de los productos m¨¢s t¨ªpicos de la gastronom¨ªa espa?ola. Este suculento plato con una de las salsas m¨¢s cotizadas por las espa?oles como la brava precisa los siguientes ingredientes: cuatro manitas de cerdo, un puerro, tres cebollas, cinco dientes de ajo, dos pimientos verdes, una hoja de laurel, perejil y salsa brava.

Calamares rellenos de gambas en salsa de alioli

Los calamares son uno de los pescados m¨¢s demandados por los comensales en este tipo de celebraciones. Esta receta que incluye gambas consta de un kilo de calamares, 150 gramos de gambas peladas, cuatro huevos duros, una cebolla, un puerro, un tomate, pimienta, medio vaso de vino blanco, 200 mililitros de caldo de pescado y el producto estrella que es el alioli.

Pollo de Cornualles asado

Esta receta dise?ada por el chef franc¨¦s Aur¨¦lien Braguier, due?o del restaurante parisino La Truffiere est¨¢ formada por los siguientes ingredientes: un pollo entero superior a un kilogramo, una patata grande, medio manojo de tomillo, seis dientes de ajo, cinco esp¨¢rragos verdes, cinco champi?ones y aceite de oliva, acompa?ado de sal y pimienta blanca molida.