La ?nica, una cocina ¡°mexiterr¨¢nea¡± que arrasa en el Barrio de Salamanca
El prestigioso chef Andr¨¦s Madrigal nos seduce con bocados mediterr¨¢neos con clara influencia mexicana.
Una novedosa y sabrosa propuesta gastron¨®mica acaba de aterrizar en la capital. Una cocina repleta de sabores y matices, que a¨²nan la tradici¨®n de la cocina mediterr¨¢nea, con toda la esencia de la cultura culinaria mexicana. En La ?nica, el reconocido chef Andr¨¦s Madrigal, nos sorprende con llamativas elaboraciones que plasman su intensa y fruct¨ªfera trayectoria profesional. Con una estrella Michelin en su impecable curriculum, Madrigal logra transmitir emociones y sensaciones en sus esmeradas elaboraciones. Un amplio men¨² de mar y tierra, que se complementa con una cuidada carta l¨ªquida con especial ¨¦nfasis en la cocteler¨ªa, que ayuda a potenciar todo el sabor de los asombrosos platos que componen el men¨² de La ?nica.
El exitoso grupo de restauraci¨®n mexicano La ?nica, ha elegido el sofisticado Barrio de Salamanca para este nuevo proyecto, que apunta a convertirse en el nuevo place to be de la capital. Ubicado en el n¨²mero diez de la madrile?a calle de Claudio Coello, en La ?nica podremos saborear la esencia de la mejor cocina mediterr¨¢nea, que potencian con las brasas de le?a. Una experiencia ¨²nica, como su propio nombre indica, que nos traslada a la cocina regional norte?a y de la costa del Pac¨ªfico. Con esta nueva apertura, el s¨®lido grupo sigue apostando fuerte por su expansi¨®n a nivel internacional, tras los ¨¦xitos cosechados en pa¨ªses como Colombia o M¨¦xico.
Una mezcla de productos nacionales y mexicanos a la brasa
Una propuesta que Madrigal ha bautizado como ¡°mexiterr¨¢nea¡±, que nos embriaga con un inolvidable viaje transatl¨¢ntico, con recetas elaboradas con productos nacionales y mexicanos cocinados a la brasa. Bocados que se disfrutan en un magn¨ªfico ambiente que hace gala de un encantador interiorismo, obra de la reconocida Alejandra Pombo. Un ambiente sumamente c¨¢lido y acogedor, con una llamativa iluminaci¨®n de texturas estilo carb¨®n, donde el formidable equipo nos hace sentir como en casa.
En nuestra primera visita a La ?nica, comenzamos saboreando unas excepcionales ostras Guillardeu n 2 con aguachile verde y pico de gallo. Un verdadero manjar, que nos condujo a unas formidables alcachofas asadas con mole de novia, trufa negra rallada y salsa macha. Originales, sabrosas y con un toque picantito, dieron paso a un riqu¨ªsimo ceviche de lubina de estero acompa?ado de langostinos tigre, tomate de ¨¢rbol, maracuy¨¢, coco y aguacate tatemado. Una receta saludable, refrescante y ex¨®tica, que nos llev¨® a la fabulosa lubina con guacamole, frijoles y r¨²cula. Ligera a la par que sabrosa, comparti¨® protagonismo con las quesadillas con flor de calabac¨ªn, setas, quesos mediterr¨¢neos y huitlacoche con baba ganoush, que estaban muy ricas a falta de un puntito picante, que solucionamos con las salsas adicionales que nos dejaron con acierto durante toda la comida.
Terminamos con un t¨ªpico postre mexicano al que Madrigal le aporta su toque personal, el pan perdido de Elote con helado de avellanas y sopa de chocolate azteca. Un dulce original, especiado con matices de canela, que nos traslad¨® al M¨¦xico m¨¢s profundo bocado a bocado.
La ?nica, una propuesta original, sabrosa y canalla. Sabor ching¨®n de calidad. Un mexicano que ya est¨¢ en boca de todos. Una propuesta que no defrauda, sino que seduce, convence y conquista... Desde el primer bocado.
LA ?NICA
Direcci¨®n: C/ Claudio Coello, 10
28001 Madrid
Tel¨¦fono: 918 33 42 55
Precio Medio: 55€