La nueva vida de Sergi Arola: de ser uno de los mejores del mundo a mudarse a Chile

La gastronom¨ªa espa?ola sigue creciendo a?o tras a?o, sobre todo con galardones como el que ha recibido esta misma semana Dabiz Mu?oz, nombrado mejor cocinero del mundo seg¨²n The Best Chef Awards 2022. Pero, antes que ¨¦l estuvieron otros nombres que poblaron esta gran lista, como Sergi Arola, el ¡®ojito derecho¡¯ de Ferr¨¢n Adri¨¤.

El cocinero catal¨¢n se convirti¨® en toda una estrella entre fogones, meti¨¦ndose en las cocinas solo con 12 a?os y animado por su abuelo. La gastronom¨ªa acab¨® siendo su gran pasi¨®n, y es por ello que se matricul¨® en la Escuela de Hosteler¨ªa y Restauraci¨®n, lo cual le llev¨® al restaurante barcelon¨¦s L¡¯Aram, su primera parada en un restaurante de manera profesional, hasta que lleg¨® a las manos de Adri¨¤ en Talaia Mar, quien se convirti¨® en su mentor.

Antes de los 2000, Sergi Arola decidi¨® poner rumbo a Madrid, donde creci¨® su fama hasta ser considerado uno de los mejores cocineros del mundo a ra¨ªz de abrir su restaurante La Broche, junto a su entonces esposa, Sara Fort. Un restaurante con el que el chef lograr¨ªa su primera estrella Michel¨ªn, un hito que repetir¨ªa en 2002, con una segunda estrella.

La vida le sonre¨ªa a Arola, y por ello decidi¨® abrir una filial de este restaurante en Miami. No fue el ¨²nico movimiento que hizo fuera de la capital espa?ola, pues tambi¨¦n se encarg¨® del espacio gastron¨®mico del Hotel Arts del Puerto Ol¨ªmpico de Barcelona, como responsable de cocina en uno de los hoteles m¨¢s prestigiosos de la Riviera Maya, y as¨ª hasta alcanzar la totalidad de ocho restaurantes en siete pa¨ªses distintos, adem¨¢s de dirigir otros seis locales en Espa?a.

Pero, su joya de la corona seguir¨ªa en Madrid, de la mano del restaurante Sergi Arola, con el que gan¨® dos estrellas Michelin y tres soles Repsol hasta su cierre, en 2016, aunque tal y como el propio chef confes¨®, deber¨ªa haber cerrado antes, en el a?o 2008. Una ¨¦poca en la que el cocinero puso fin tambi¨¦n a su relaci¨®n con su mujer, Sara Fort, y en la que llegaron otros problemas como las deudas que contrajo con Hacienda.

Su llegada a Chile

En una etapa tan delicada, Sergi Arola decidi¨® dar el salto fuera de Espa?a, centr¨¢ndose en sus proyectos en India, Emiratos ?rabes o Turqu¨ªa, pero tambi¨¦n en Chile, donde tiene una nueva vida junto a su actual mujer, Francisca Laree, quien le acompa?a en cada una de sus grandes aventuras, y con quien se cas¨® en diciembre de 2020.

Y es que el chef no solo ejerce como tal en el pa¨ªs, donde tiene su restaurante, Lola by Arola, sino que se ha convertido en un rostro muy conocido en la televisi¨®n, participando en ¡®MasterChef Chile¡¯, y apareciendo en otros talent shows culinarios como ¡®El disc¨ªpulo del chef¡¯ y ¡®Parrilleros Space: Los fuegos se encienden¡¯.

Una vida muy diferente, pero donde sigue disfrutando de su gran pasi¨®n, la cocina, y donde tambi¨¦n se ha dejado ver disfrutando de otro de sus pasatiempos favoritos, como es montar en moto.