GASTRONOM?A
¡®La Morena¡¯ aterriza en la capital con la genuina esencia del Sur
Tras el ¨¦xito cosechado en Tarifa, sus art¨ªfices estrenan local en el madrile?o Paseo de la Castellana.
Desde que La Morena abriera sus puertas en la capital durante el pasado mes de agosto, no ha dejado de cosechar adeptos. Una seductora bocanada del m¨¢s genuino Atl¨¢ntico, que nos deleita con una original fusi¨®n de las mejores materias primas gaditanas elaboradas con t¨¦cnicas asi¨¢ticas y latinoamericanas. Una propuesta gastron¨®mica con personalidad y esencia, que en su corta vida ya est¨¢ dando mucho qu¨¦ hablar.
Sus art¨ªfices, los socios de La Morena, el empresario Luis Salinas y el incre¨ªble chef Brayan Sevilla, forman un excepcional equipo que ha logrado perfilar un novedoso concepto que nos acerca la magia del Sur a la capital con una original propuesta gastron¨®mica que jam¨¢s produce indiferencia.
La Morena arranco su andadura en Tarifa all¨¢ por el a?o 2018 con un aire atl¨¢ntico en su carta que huele y sabe a mar. Ahora, nos abre sus puertas en Madrid con un precioso restaurante decorado por el magn¨ªfico interiorista Fran Cassinello del estudio Mandalay Interiorismo, que nos adentra en un encantador espacio protagonizado por tonalidades azules que evocan el oc¨¦ano, con pinceladas de blancos y dorados que aportan un punto glamoroso y sofisticado al local. Un coqueto espacio donde los majestuosos cortinones de terciopelo comparten protagonismo con unos maravillosos suelos de cer¨¢mica de la firma italiana Emil que brillan como si estuvieran mojados. Un ambiente sumamente acogedor y elegante, que nos adentra de lleno en la inolvidable aventura sensorial que nos proporciona la Morena.
En nuestra primera visita a La Morena, comenzamos saboreando una riqu¨ªsima mantequilla de curry verde y shichimi que comparti¨® protagonismo con otro divertido aperitivo, el crujiente de arroz con mayonesa de kimchi y sardina ahumada. Una magn¨ªfica explosi¨®n de sabor en boca, que nos condujo a un sublime saam de caz¨®n en adobo con mayonesa de kimchi. Uno de esos platos que enamoran y que, sin duda, nos har¨¢n volver muy pronto a La Morena.
Continuamos con unas sabros¨ªsimas gyozas de aj¨ª de gallina con pico de gallo que son una verdadera delicia. Originales, ex¨®ticas y magn¨ªficas, nos llevaron al divertido cerdo agridulce estilo la Morena con chipotle, curry rojo y pico de gallo. Para terminar, nos decantamos por la apetecible merluza en tempura con salsa XO con ensalada en juliana y champi?ones Portobello. Un rotundo acierto, que desemboc¨® en el dulce momento del postre que tom¨® forma con una original cheesecake con crumble de galleta, mermelada de mango y ralladura de lima. El broche final perfecto para una comida absolutamente memorable.
La Morena es desconexi¨®n y disfrute regado con ese inconfundible duende del Sur. Un seductor y original concepto que una vez se conoce nos tienta a volver... Mucho antes de lo que ten¨ªamos pensado.
LA MORENA
Direcci¨®n: Paseo de la Castellana, 210. 28046 Madrid
Tel¨¦fono: 914 243 692
Ticket Medio: 35€