La ensalada de Karlos Argui?ano que te sacar¨¢ de m¨¢s de un apuro: f¨¢cil, r¨¢pida y saciante
El cocinero vasco comparte la receta de su ensalada de pasta con anchoas, una opci¨®n deliciosa que adem¨¢s es ideal para llevar al trabajo o ir de p¨ªcnic.
Cuando pensamos en platos para degustar en los principales meses de calor, es inevitable que nos venga a la mente opciones como el gazpacho andaluz, el salmorejo o la ensaladilla rusa. Pero el mundo de las ensaladas ofrece un sinf¨ªn de posibilidades como muestra el recetario de Karlos Argui?ano.
El chef vasco es el paradigma de la cocina sin artificios y siempre aboga por elaboraciones sencillas sin renunciar a conquistar los paladares m¨¢s exigentes. Por ese motivo incluso sus recetas m¨¢s socorridas son una garant¨ªa de ¨¦xito. Como sucede con su ensalada de pasta con anchoas, que es ¡°ideal para comer en casa, pero tambi¨¦n para llevar al trabajo o de picnic¡±. ¡°Es una receta interesante y sencilla; buena, distinta y con toque. Y un buen alimento porque es una ensalada variada¡±, asegura Argui?ano.
Ingredientes para 4 personas
- 300 g de pasta (espirales)
- 12 filetes de anchoa en aceite
- 1 aguacate
- 8 tomates cherry
- 100 g de ma¨ªz cocido
- 8 huevos de codorniz
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- 12 hojas de albahaca
- perejil
Elaboraci¨®n paso a paso
- Calienta agua en un cazo y cuando empiece a hervir, agrega los huevos de codorniz. Cu¨¦celos durante 4 minutos.
- Refresca, pela, c¨®rtalos por la mitad y res¨¦rvalos.
- Pon abundante agua a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, echa la pasta, sazona y cu¨¦cela el tiempo que indique el paquete. Escurre, refresca y ponla en un bol. A?ade el ma¨ªz. Pica las hojas de albahaca y a?¨¢delas.
- Corta el aguacate por la mitad, s¨¢cale la pulpa, p¨ªcalo en dados y agr¨¦galo. Corta los tomates por la mitad e incorp¨®ralos.
- Ali?a con aceite, vinagre y sal. Mezcla suavemente y reparte la ensalada en 4 platos. Coloca en cada uno, 2 huevos de codorniz cortados por la mitad y 3 filetes de anchoa. Decora los platos con unas hojas de perejil.