Iztac, la gastronom¨ªa mexicana m¨¢s aut¨¦ntica de la capital
Una propuesta din¨¢mica, que renueva su carta cada seis meses, logrando superar siempre nuestras expectativas.
Iztac, posiblemente uno de los mejores restaurantes mexicanos de la capital, ha sido recomendado este a?o por la prestigiosa Gu¨ªa Michelin. Un merecido reconocimiento a un trabajo impecable y a la pasi¨®n que su art¨ªfice, el encantador mexicano Jorge V¨¢zquez, deposita cada d¨ªa en su maravilloso restaurante que nos traslada a M¨¦xico en cada visita.
Ubicado a la altura del n¨²mero cuatro de la Plaza de la Rep¨²blica de Ecuador, ocupando el local que en su d¨ªa fue el restaurante M¨¦xico Lindo, en Iztac nos deleitan con la genuina esencia de la aut¨¦ntica gastronom¨ªa tradicional mexicana. Una apetecible y cuidada carta, que se encargan de renovar dos veces al a?o para continuar sorprendi¨¦ndonos con nuevos platillos en cada visita.
Al frente de los fogones de Iztac, el reconocido chef mexicano Juan Mat¨ªas dise?a una carta que nos aventura por las distintas regiones de su pa¨ªs natal. Una sublime aventura gastron¨®mica que conquista los sentidos y enamora el paladar, con sensacionales matices, aromas y sabores, que toman forma en deliciosos bocados que saben a M¨¦xico.
No podemos dejar de mencionar al incre¨ªble equipo, formado pr¨¢cticamente en su totalidad por mexicanos, que nos adentran de lleno en una inolvidable experiencia que deja huella. En sala, el impecable ma?tre, Javier Torres, se muestra sumamente cercano y profesional, gui¨¢ndonos sabiamente por la seductora carta de Iztac, para que acertemos siempre con los platos elegidos.
En nuestra visita a Iztac, comenzamos saboreando su sabros¨ªsimo mochomo norte?o. Un riqu¨ªsimo vac¨ªo de ternera crujiente acompa?ado de una seductora salsa tarahumara, salsa de aguacate y tortillas para que podamos taquear. Un magn¨ªfico comienzo que nos condujo a unas coloridas tostadas de bacalao, todo un cl¨¢sico de las mesas navide?as en M¨¦xico, que disfrutamos plenamente con una acertada selecci¨®n de salsas picantes: de jalape?os, habanero con lima y chile de ¨¢rbol. El toque perfecto para los grandes amantes del picante.
Unos platos con historia
Continuamos con la original flor de calabaza rellena de queso, algo as¨ª como la versi¨®n mexicana de los famosos teque?os, pero much¨ªsimo m¨¢s ligera. Una delicia en toda regla que desemboc¨® en los originales tacos ¨¢rabes. Un taco con historia y precursor del taco al pastor, con origen ¨¢rabe. Preparados con lagarto ib¨¦rico marinado con hierbas arom¨¢ticas, tortilla de trigo, salsa chipotle y cebollas asadas, nos result¨® un bocado rotundo, diferente y realmente delicioso. No pudimos resistirnos a probar el estofado tabasque?o que sirven acompa?ado de gorditas, que Juan Mat¨ªas prepara con rabo de toro obteniendo un resultado absolutamente brutal. De postre, sucumbimos a los encantos del volc¨¢n de chocolate con nata semi montada sobre crumble de ma¨ªz con cacao, el final perfecto que conquistar¨¢ a los paladares m¨¢s golosos.
Iztac, un maravilloso restaurante mexicano bautizado en honor a una antigua leyenda azteca que nos traslada a ese M¨¦xico lindo, repleto de alegr¨ªa, chiles y mezcales, enamor¨¢ndonos sutilmente con todos y cada uno de sus platos. ?Qu¨¦ viva M¨¦xico!
IZTAC
Direcci¨®n: Plaza de la Rep¨²blica del Ecuador, 4, 28016 Madrid
Tel¨¦fono: 910 09 02 35
Web: https://iztac.es/
Ticket Medio: 45€