Original. Atrevido. Seductor. As¨ª es ?vora. Una nueva apertura, en la madrile?a calle de Santa Engracia que har¨¢ las delicias de los paladares m¨¢s intr¨¦pidos. Su protagonista indiscutible: el fuego. Como ellos mismos dicen p¨ªcaramente, ¡°Prometeo nos dio el fuego y nosotros nos hemos puesto a jugar con ¨¦l¡±. Un concepto provocador y ¨²nico, que va m¨¢s all¨¢ de lo puramente gastron¨®mico. Una inolvidable experiencia sensorial que busca siempre el pleno disfrute del comensal. Aromas, sabores y texturas, confluyen en la propuesta de ?vora con opciones para todos los gustos. Carnes, pescados, verduras y hortalizas se complementan con una atractiva carta l¨ªquida, donde la cocteler¨ªa cobra un protagonismo indiscutible. Una experiencia inolvidable para compartir y disfrutar, que se caracteriza siempre por la seductora magia de las brasas.
?vora abri¨® sus puertas hace poco m¨¢s de un mes para revolucionar la capital. Un novedoso proyecto que nos adentra en un seductor universo que nos embriaga los sentidos nada m¨¢s cruzar su umbral. Una aventura gastron¨®mica que jam¨¢s produce indiferencia y que nos hace part¨ªcipes de su esencia.
En nuestra primera visita a ?vora, comenzamos saboreando unas riqu¨ªsimas patatas ?vora con una sensacional salsa que preparan con mole y especies. Humeantes y sabrosas, nos condujeron a unas formidables y originales croquetas carbonara. Crujientes por fuera y semi l¨ªquidas por dentro, resulta un bocado innovador que funciona a la perfecci¨®n.Los baos de costillas que probamos a continuaci¨®n, resultan sabrosos y contundentes. Con un llamativo color rosado y un intenso sabor, se disfrutan plenamente cuando se comen con las manos para absorber su genuina esencia.
Continuamos con unas fabulosas zamburi?as huanca¨ªna a la brasa que terminan en la mesa, ante nuestra atenta mirada, a golpe de soplete. Una delicia en toda regla que dio paso al que nos result¨®, sin duda, el plato estrella por excelencia: un excepcional arroz en kubak de setas y foie. Una elaboraci¨®n que derrocha exotismo y que conquista el paladar nada m¨¢s probarlo. No pudimos evitar la tentaci¨®n de probar la formidable hamburguesa con guanciale, queso cheddar y pepinillo a la brasa que acompa?amos de unas riqu¨ªsimas patatas fritas caseras que resultan adictivas.
Para terminar, probamos la tarta de queso Idiaz¨¢bal que, a pesar de estar muy rica, cedi¨® el protagonismo a el postre que en carta aparece como Dr¨¢cula. Una vistosa copa que sabe exactamente al helado de la infancia del mismo nombre. Un dulce que enamora y evoca los m¨¢s tiernos recuerdos de la infancia, mientras reba?amos a conciencia hasta la ¨²ltima cucharada.
?vora, una nueva apertura que ya est¨¢ en boca de todos. Una experiencia ¨²nica e inolvidable que conquista los sentidos con la seductora magia de las brasas para que siempre disfrutemos... ?Sin quemarnos!
?VORA
Direcci¨®n: Calle de Sta. Engracia, 70, 28010 Madrid
Web: https://ivora.es/
Ticket Medio: 35€